סלט לוביה, צ'ילי וקשיו

{ 4 מנות }

סלט שעועית בהשראת המטבח ההודי, שמקבל את החריפות שלו ממיץ ג'ינג'ר סחוט טרי.

אני תמיד מחפשת דרך להוסיף שעועיות לתפריט היומי, וכאן שעועית לוביה, זאת עם העין השחורה בתפקיד הראשי בסלט הזה. זאת שעועית קטנה וטעימה שאפשר למצוא הרבה במטבח ההודי, ולכן שילבתי מיץ ג'ינג'ר שתסחטו לגמרי לבד, הטריק במתכון עצמו אז תמשיכו לקרוא.

יש גם צ'ילי כי אני אוהבת חריף, אגוזי קשיו בשביל הקראנץ' וארוגולה ירוקה ומרירה.

הסלט הזה יכול להיות ארוחה בפני עצמו, ארוחה קטנה, לי זה אף פעם לא מספיק, או תוספת וישתלב מעולה במיוחד אם אתם מארחים לבופה הידוע בכינויו בופט.

שנכין?

 

מצרכים:

1 כוס אגוזי קשיו

3 כוסות שעועית לוביה יבשה מבושלת -הוראות בישול במתכון

3 עגבניות בינוניות קצוצות

1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

1 כוס נענע קצוצה

1/2 כוס כוסברה קצוצה

4 צנוניות קצוצות

צרור ארוגולה קצוצה דק

 

לרוטב:

פיסת ג'ינג'ר באורך 5 ס"מ קלופה

2 כפות שמן זית

5 כפות מיץ לימון

מלח ופלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

לבישול השעועית קראו כאן: בישול שעועית ללא גזים

 

מכינים את הרוטב:

מגררים ג'ינג'ר על מגררת גסה, מעבירים למסננת דקה וסוחטים לקבלת מיץ צלול.

שמים 2 כפות מיץ ג'ינג'ר בצנצנת, מוסיפים את יתר חומרי הרוטב ומנערים לקבלת רוטב אחיד.

מרכיבים את הסלט ומגישים: קולים אגוזי קשיו במחבת יבשה 4-3 דקות עד שהם מזהיבים קלות.

מערבבים את חומרי הסלט בקערה גדולה. יוצקים את הרוטב, מערבבים ומגישים.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אני לא אפסיק להסביר כמה קל לבשל שעועיות ועם עוד אקסטרה מאמץ תכינו לכם קופסאות של כל מיני שעועיות מבושלות ותקפיאו. וככה בכל פעם שתרצו להכין משהו עם שעועית, תמיד תהיה לכם שעועית מבושלת בלי הצורך להתכונן שעות מראש.

ןכן, אפשר גם להשתמש בשעועיות קפואות שמוכרים בסופר, רק קחו בחשבון שהן מגיעות עם הגזים כי הם לא משתמשים בטריק הסודי שלי.

לגבי קופסאות שימורים: אני פחות אוהבת, אבל אם זה הדבר היחידי שיגרום לכם לאכול שעועיות, אז לכו על זה. יש ויתורים ששווה לעשות.

מיץ ג'ינג'ר נשמר במקרר עד 5 ימים

כמובן שאפשר לגוון באגוזים, אבל קשיו נמצאים בשימוש רב בהודו והסלט הזה כולו בניחוח הודי אז תתאמצו קצת להשיג קשיו.