אני חושבת שאין ארוחה ישראלית רבת משתתפים שאין בה סלט כרוב ותפוחי עץ אחד לפחות. כל אחד והסלט שלו.
ומה בסך הכל צריך שיהיה בסלט כרוב? שיהיה קראנצ'י, קליל ועם רוטב חמוץ מתוק. רצוי גם שיהיה קל להכנה, שייראה טוב ושהרוטב שלו ייתן קיק לסלט אבל לא ישתלט ויילך טוב כמעט עם כל מה שיש בנוסף בארוחה.
ומילה אחת לגבי הכמות: כאן במתכון כתבתי חצי כרוב ואתם בטח שואלים אז מה עושים עם החצי השני? הרי בדרך כלל הוא יושב במקרר עד שזמנו עובר. ובכן, אני לא אוהבת לזרוק אוכל, בטח לא ירקות, אז הנה עוד מתכון עם כרוב שאתם חייבים להכין: כרוב סלט כרוב אסיאתי עם רוטב בוטנים
סלט שהוא חובה לכל פיקניק, ארוחה משפחתית, כשמבקשים מכם "תביאו רק סלט" וכתוספת למנה עיקרית.
סלט כרוב ותפוחי עץ
מצרכים:
1/2 כרוב לבן מגורר על מגררת עבה או חתוך לרצועות דקות
1 תפוח עץ חמוץ חתוך למקלות דקים
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס (כ-100 גרם) חמוציות
1 כוס (כ-140 גרם) פקאנים קצוצים גס
1/2 כוס (כ-70 גרם) שומשום מלא
לרוטב:
2 כפות חומץ תפוחים
מיץ מ-1 לימון
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מניחים את הכרוב, התפוח ,הבצל הירוק והפטרוזיליה.
על מחבת יבשה קולים את הפקאנים כ 30 שניות עד דקה, זהירות לא לשרוף. מעבירים את הפקאנים לכלי
על אותה המחבת קולים את השומשום, 15-30 שניות ומערבבים כל הזמן כדי שלא יישרפו.
מעבירים את השומשום הקלוי לכלי עם הפקאנים הקלויים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות שבקערה.
מערבבים היטב, מוסיפים את החמוציות, הפקאנים והשומשום ומערבבים שוב.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
במקום בפקאנים אפשר להשתמש בסוגים אחרים של אגוזים.
אפשר להכין את הירקות החתוכים מראש ולשמור בקערה סגורה במקרר.
אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר ולערבב עם הסלט לפני ההגשה.
בחרו חמוציות ברכז תפוחים ובצבע בורדו כהה ולא זרחני.
אם אין לכם שומשום מלא, גם שומשום לבן רגיל זה בסדר.נסו לגוון עם כוסברה במקום פטרוזיליה. לדעתי זה משדרג את הסלט. אבל לא מתווכחת עם נמנעי התבלין המעולה! הזה.
אפשר להוסיף לרוטב כף מייפל או דבש או סילאן כדי ליתקבל רוטב מתקתק
