את הרעיון לסלט טאבולה בסירות חסה קיבלתי מהשף ברק יחזקאלי שאת תכניות האוכל שלו אני ממש ממש אוהבת. באחת מהתכניות כשביקר בליסבון הוא הזכיר כבדרך אגב שהוא אוהב להגיש את הטאבולה בעלי חסה. דרך אגב של מישהו אחד זה היאללה בואי נכין של מישהי נלהבת אחרת. 24 שעות לאחר מכן יש מתכון, יש תמונות ויש בלוגרית אוכל בריא אחת מאוד מרוצה ושבעה.
בסלט טאבולה המקורי יש יותר עשבי תיבול ופחות בורגול, אז לכו עם מה שאתם אוהבים, מבחינתי מה שחשוב שיתקבל סלט חמצמץ וטעים. את ההגשה בעלי חסה אהבתי ממש כי זה מתאים בול לארוחה שווה, הפרזנטציה הרי לא פחות חשובה. אם תגללו למטה תראו גם אופציה לסלט טאבולה ללא גלוטן.
לכו לחפש את כל הפרקים של תכניות האוכל של ברק ותודו לי בהמשך.
והנה עוד סלט טאבולה קייל וכרובית
סלט טאבולה בסירות חסה
מצרכים:
8 עלי חסה מוארכים ופריכים
1 כוס בורגול דק
צרור פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה (לא חובה, אפשר גם בצל ירוק)
1 עגבניה קצוצה
1 מלפפון חתוך לריבועים קטנטנים
¼ בצל סגול קצוץ
1 כף שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
½ כפית מלח (או יותר, לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מניחים את הבורגול בקערה ושופכים מעליו הרבה מים פושרים או קרים. מחכים 20 דקות ומסננים. בזמן הזה הבורגול סופח את המים. אני אוהבת את הבורגול עם מעט "נגיסה" כמו אל דנטה, אם אתם אוהבים את הבורגול ממש רך, אפשר להשאיר אותו בקערה יותר מ 20 דקות.
חשוב לסנן היטב את כל הנוזלים כדי שהסלט לא ייהפך ל"רטוב" מדי.
בינתיים מערבבים בקערה את כל הירקות ועשבי התיבול.
מוסיפים את הבורגול, שמן זית, מיץ לימון ומלח, טועמים ומתקנים תיבול.
אם צריך מוסיפים עוד מלח, זה מאוד תלוי בסוג המלח שאתם משתמשים וכמה הוא מלוח. אני אוהבת מלח הימאליה ורוד.
אם אתם אוהבים את הטאבולה שלכם חמצמצה, הוסיפו עוד מיץ לימון.
אם הטאבולה מרגישה יבשה מדי, הוסיפו עוד שמן זית.
ממלאים כל עלה חסה ב 3-4 כפות סלט טאבולה, תלוי בגודל עלה החסה. אל תעמיסו יותר מדי כדי שיהיה נוח לאכילה.
מניחים בצורה מסודרת על צלחת הגשה ואוכלים.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
כדי להפוך את סלט הטאבולה לנטול גלוטן, משתמשים בקינואה במקום בורגול. מבשלים קינואה בסיר עם מים רותחים ומומלחים כ 15 דקות, מסננים היטב וממשיכים לפי הוראות הכנת הסלט.
אפשר לגוון בעשבי התיבול ולהוסיף עירית, בצל ירוק ואפילו בזיליקום. זה לא נאמן למקור אבל זה גיוון
אפשר להוסיף לסלט גרגירי רימון.
