לפני הרבה מאוד שנים כשגרנו בארה"ב התארחה אצלנו אחות של חבר ובאחד הערבים הכינה ארוחת ערב לכולנו, אני זוכרת שהיא התקשרה לאמא שלה לשאול על מתכונים שונים ובינהם סלט גזר מרוקאי. כמי שגדלה בבית מעדה אחרת ולהזכירכם זה היה לפני המון שנים, הוקסמתי מהסלט הזה ומהטעמים שלו. לכאורה סלט הכי פשוט שיש שקיים בכל ארוחת שישי אבל עבורי הוא היה התגלות של ממש. מאז אכלתי דומים לו במסעדות ואיכשהו לא העזתי להכין בעצמי, שזה מצחיק כי אני מכינה מאכלים הרבה יותר מורכבים, אבל היתה לי יראת כבוד לסלט הזה. ובכן, אזרתי אומץ ובעיקר הייתי בשבוע של קרייבינג מטורף לגזר הזה בדיוק. הימים ימי קורונה ואף מסעדה לא פתוחה והלוואי שעכשיו כשתקראו את המתכון הזה ותכינו לבד כבר ייפתחו כל המסעדות והשגרה והבטחון יחזרו לכל העסקים העצמאיים.
מה אני אגיד לכם, הכנתי את הגזר וזללתי לגמרי לבד חצי מהכמות. ביום למחרת זללתי את מה שנשאר. הי, גזר זה טוב לעיניים!
אם נשארו לכם גזרים תוכלו להכין גם: סלט סלק וגזר חי
סלט גזר מרוקאי
מצרכים:
8 גזרים חתוכים לפרוסות עגולות בעובי 1 ס"מ
3 שיני שום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון (אפשר טיפה פחות אם לא אוהבים כמון ואפשר גם בלי כמון בכלל)
1 כפית אריסה (אני מרשה לכם אריסה קנויה אבל איכותית)
½ כפית מלח
½ פלפל צ'ילי חריף (אפשר יותר לאוהבי החריף, אפשר לנקות מהגרעינים אם לא אוהבים חריף)
1 לימון: גרידת לימון ומיץ מאותו לימון
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
4 כפות שמן זית
1 כפית חומץ תפוחים או חומץ בן יין לבן
לגיוון: 1 כף לימון כבוש קצוץ או ממרח לימון כבוש, רצוי בהכנה ביתית אבל אפשר קנוי ואיכותי
אופן ההכנה:
מבשלים את הגזרים החתוכים בהרבה מים רותחים עד לדרגת אל דנטה. הגזרים צריכים להיות רכים אבל לא רכים מדי. שסכין הננעץ במרכז הגזר לא יפרק את כל הגזר
מערבבים בקערה שתכיל את כל הגזרים את כל שאר החומרי: שום, פפריקה, כמון, אריסה, מלח, צ'ילי, גרידת לימון ומיץ לימון, פטרוזיליה, שמן זית, חומץ ולימון כבוש אם משתמשים
לאחר ערבוב כל התבלינים מוסיפים את הגזרים המבושלים בעודם חמים כדי שהתבלינים "ייתפסו" יותר טוב.
מקררים ושומרים במקרר עד 4 ימים
