מרק קרם ברוקולי

מרק קרם ברוקולי קטיפתי, בלי מוצרי חלב שהוא פצצת סידן וטעם.

איך מקרימים מרק בלי להשתמש במוצרי חלב?

משתמשים במחית אגוזי קשיו ובחמאת בוטנים — שתיהן בריאות מאוד וגם מעשירות את המרק בטעמים נפלאים.

אם זה לא מספיק, במקום קרוטונים אני מכינה קוביות טופו פריכות ומתקבל מרק מפוצץ מבריאות וטעם

התוצאה תפתיע אתכם.

שנכין?

 

מצרכים:

למחית אגוזי קשיו:

2 כוסות אגוזי קשיו טבעיים, שהושרו

שעתיים במים

1/2 כוס מים

למרק:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

4 ברוקולי חתוכים גס, כולל חלק

מהגבעול

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

3 כפות חמאת בוטנים טבעית או חמאת

אגוזים אחרת

 

להגשה:

100 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות

2 כפות רוטב סויה

1/2 כוס אגוזי קשיו חתוכים גס

2 כפות שמן זית

 

אופן ההכנה:

מכינים מחית קשיו: טוחנים קשיו עם מים במעבד מזון או בבלנדר למשחה גרגרית אחידה.

מכינים את המרק: מחממים סיר רחב עם שמן זית ומטגנים בצל 5 דקות להזהבה.

מוסיפים ברוקולי ויוצקים מים רותחים לכיסוי. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל ומבשלים כ-3 דקות רק עד שצבעו של הברוקולי נעשה ירוק בוהק. מוסיפים את מחית הקשיו וחמאת בוטנים ומערבבים.

מרסקים את המרק עם מוט ריסוק ידני ומחזירים לחימום נוסף.

 

לפני ההגשה: משרים קוביות טופו בסויה למשך 10 דקות.

בינתיים מחממים מחבת יבשה וקולים אגוזי קשיו 4-3 דקות להזהבה קלה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

מוסיפים למחבת את קוביות הטופו עם רוטב סויה וכף שמן זית ומטגנים דקה-שתיים עד שהטופו נצרב קלות.

יוצקים את המרק לקערות, מפזרים את קוביות הטופו ואגוזי הקשיו ומגישים.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר כמובן להכין את המרק הזה חלבי ובמקום קרם קשיו להשתמש בגבינת ריקוטה, או אם אתם ממש רוצים להתפרע אז מסקרפונה גם לא תתנגד להיכנס למרק.

קונים חמאת אגוזים, או חמאת בוטנים טבעית, בלי תוספות של חומרים משמרים, מלח או סוכר. בחמאת אגוזים צריכים להיות אגוזים בלבד.