לביבות זה כיף. אפשר לערבב מלא ירקות והופה למחבת או לתנור.
לביבות קינואה זה עוד יותר כיף כי זה גם ירקות וגם אקסטרה בריא.
בקינואה יש הרבה חלבון, היא קלה לעיכול ונטולת גלוטן ומתנהגת ממש יפה בלביבות, היא הופכת אותן לנימוחות יותר ומשביעות יותר.
חנוכה או לא, זאת הזדמנות מעולה להכניס קצת גיוון ללביבות שלכם ולהשתמש בירקות שנשארו לכם במקרר.
אתם יכולים להחליט אם לטגן אותן או לאפות בתנור
שנתחיל בהכנות?
מצרכים:
1 כף שמן זית
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח ומעט פלפל
1 כפית כוסברה טחונה
3 ביצים טרופות
1 בצל קצוץ דק
2 גזרים מגוררים גס
2 קישואים מגוררים גס
1 כוס פטרוזיליה (או כוסברה) קצוצה
1/2 כוס עירית קצוצה
1 כוס פנקו (פירורי לחם יפנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות).
משמנים תבנית אפייה בשמן זית.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הקינואה ומערבבים מעט. מוסיפים את המים, הכמון, הכוסברה הטחונה, מלח ופלפל
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות.
בקערה גדולה מערבבים את הביצים עם הבצל, הגזר, הקישוא, הפטרוזיליה והעירית.
מוסיפים את הקינואה והפנקו ומערבבים.
צרים מהתערובת לביבות ומסדרים אותן על תבנית משומנת.
אופים 10 דקות, הופכים, ואופים 10 דקות נוספות.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
- אפשר לבשל את הקינואה כמו פסטה. מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים, זורקים לסיר את הקינואה ומבשלים 15 דקות. מסננים. במקרה הזה מוסיפים את התבלינים לאחר סינון הקינואה.
- אפשר לטגן את הלביבות במקום לאפות: מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומטגנים כ 2 דקות מכל צד, עד שהלביבות מזהיבות. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
- אפשר ורצוי לגוון בירקות שמרכיבות את הלביבות: תירס, ברוקולי קצוץ דק דק, כרובית קצוצה דק דק , קייל, מנגולד ותרד יעבדו כאן פשוט מעולה.
- להגשה אפשר להכין טחינה או יוגורט מעורבב עם מעט שמיר או עירית
