טופו וירקות בקארי ירוק

אם גם אתם אוהבים אוכל תאילנדי כמוני וקצת מתגעגעים לטיול אחרי הצבא או לטיול שעשיתם במזרח בזמנכם החופש, הטופו וירקות בקארי ירוק הזה זאת מנה טובה להתחיל איתה.

זה רק נשמע מסובך, יש כאן כמה קיצורי דרך כמו משחת קארי ירוקה שקונים מוכנה ואז אין צורך להתעסק עם טחינת תבלינים ובעיקר לא עם השגת כל התבלינים שיש במשחה. (אפשר להשיג משחת קארי בכל חנות תבלינים או בחנויות המתמחות במוצרים מהמזרח הרחוק ואפילו כמעט בכל סופר) וגם חסכתי לכם כמה קלוריות על ידי שימוש בשמן ספריי. זה לא מאו תאילנדי מצידי אבל הי, לפעמים צריך לחסוך.

אם אהבתם את המנה הזאת, אתם יכולים להכין אותה בדיוק אותו הדבר אבל עם ירקות אחרים כמו: גזר, בטטה, דלורית, ברוקול, תפוחי אדמה או כל ירק שאתם אוהבים.

את המנה אפשר להכין גם עם נתחוני עוף או בשר.

אם אין לכם מקל למון גראס, שאותו ניתן להשיג רק בעונה, המנה עדיין תהיה מאוד טעימה.

ואם הגעתם עד כאן אז אתם יכולים להתפרע ולהשתמש גם במשחת קארי אדומה או צהובה. תתפרעו מה אכפת לכם.

ודמיינו לרגע שאתם בתאילנד.

מצרכים:

תרסיס פאם שמן קנולה

2-4 כפות משחת קארי ירוקה

2 שיני שום, קלופות

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר

1 בצל, קלוף

1 מקל למון גראס חתוך גס

200 גרם טופו

 1/2 כרובית מופרדת לפרחים

1 חציל קטן חתוך לקוביות

2 כוסות אפונה (אפשר קפואה)

1 כוס מים

1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

1 כף סוכר חום

1/2 כוס כוסברה קצוצה

2 כפות מיץ לימון

אופן הכנה:

1. משמנים סיר רחב באמצעות תרסיס פאם שמן קנולה ומטגנים את משחת הקארי כ-30 שניות, לפתיחת הטעמים.
2. קוצצים דק את השום והג'ינג'ר, קוצצים דק את הבצל, חותכים את הטופו והחציל לקוביות.
3. מוסיפים לסיר את השום, הג'ינג'ר, הבצל והלמון גראס ומטגנים 3-4 דקות.
4. מוסיפים את הטופו, הכרובית, החציל והאפונה ומבשלים שתי דקות נוספות.
5. מוסיפים את המים, נוזל הקוקוס והסוכר, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון והכוסברה, מערבבים ומגישים עם אורז. המתכון בשיתוף פאם.