דלעת ערמונים היא דלעת קטנה ויפה ואם ממלאים אותה כמו במתכון הזה בדגנים, גבינת עזים ואגוזים, מתקבלת מנה סופר מרשימה וטעימה שיכולה להיות מנה ראשונה או מנה עיקרית, תלוי כמה אתם רעבים.
הדלעת עצמה מתוקה במידה ועם מרקם שדומה יותר לתפוח אדמה מאשר לדלעת הרגילה שאנחנו מכירים.
את המתכון הזה פיתחתי עבור שכן חקלאי שגידל המון דלעת ערמונים וחיפש מה להכין איתה
אפשר כמובן להחליף את האמרנט, שהוא דגן נטול גלוטן שגדל בדרום אמריקה בכל דגן אחר
כל ההסברים מיד במתכון.
מצרכים:
6-4 יחידות של דלעת ערמונים (תלוי בגודל)
2 כפות שמן זית
מלח
למלית:
1 כף שמן זית
1 כרישה קצוצה
2 שיני שום פרוסות
1/2 כוס אמרנט או דוחן
4 פטריות שיטאקי מיובשות (מושרות במים חמים ל 20 דקות)
1/2 כפית אבקת קארי
מלח ופלפל
1 כוס מים (או מי השרית הפטריות)
1/2 כוס אפונה קפואה
1/4 כוס עירית קצוצה
1/4 כוס נענע קצוצה
1/4 כוס (כ-35 גרם) גרעיני דלעת + פקאנים
8 פרוסות גבינת עזים (סנט מור או פרומעז לדוגמא)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
מסירים פרוסה מראש כל דלעת ומרוקנים אותה מהגרעינים והסיבים.
מורחים את הפנים במעט שמן זית ומעט מלח.
אופים כ-30 דקות, עד שהדלעת מתרככת.
בסיר בינוני מחממים את השמן ומטגנים את הכרישה והשום עד שהם מתרככים.
מוסיפים את האמרנט וממשיכים לערבב כמה שניות
מוסיפים את הפטריות, הקארי, מלח ופלפל ומערבבים.
מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-25 דקות.
מוסיפים לסיר את האפונה, העירית, הנענע והאגוזים ומערבבים.
ממלאים כל דלעת במלית האמרנט, ומניחים מעליה 2 פרוסות מהגבינה. מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אמרנט הוא דגן נטול גלוטן שגדל בדרום אמריקה, יש בו הרבה סיבים תזונתיים וחלבון
בבישול הוא נהיה דייסתי ולכן אני אוהבת לנצל אותו לממולאים (ואני גם אוהבת להוסיף אותו למרקים)
אפשר להשיג אמרנט בכל חנויות הטבע וגם בסופר הרגיל במחלקה האורגנית או הבריאה יותר
במקום אמרנט, אפשר להשתמש בדוחן או באורז מלא.
