תפוחים מקורמלים

תפוחים מקורמלים. צילום: זהר לוסטיגר בשן
תפוחים מקורמלים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

תפוחים מקורמלים זה מעדן שהיחס בין ההשקעה בהכנה שלו לתוצאה המרהיבה והסופר טעימה היא בכלל לא ביחס ישיר. הכל התחיל ממתבגרת שתיים, הבת האמצעית שלי שחזרה יום אחד מבית הספר והתלוננה שהתפוח שלקחה להפסקה לא היה מספיק טעים ועסיסי לדעתה. ובכן, קיבלתי ילדה עם יכולת  אבחנת טעמים לא רעה, לפעמים זה משחק נגדי אבל אין לי למי להתלונן כי אני חינכתי אותה ובסך הכל אני די גאה בה. לא רק בנושא הזה אגב, אבל זה כבר לפוסט אחר. בדקתי ואכן התפוחים שקניתי לא היו מי יודע מה, אבל אין מצב שאזרוק אותם לפח סתם כך (מבטיחה שזה החרוז היחיד כאן בטקסט) , גם זמן מיותר לא היה לי ובהברקה של רגע החלטתי להכין תפוחי עץ מקורמלים. התקבל מעדן אמיתי ורק במזל הספקתי לצלם את התוצאה לפני שחיסלתי חצי מהכמות. זה קינוח סופר בריא, לא מאוד משמין ואפשר להגיש אותו בקעריות עם מעט יוגורט טבעי או גלידה, אפשר לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה ואני הכנתי מהשאריות שייק ממש טעים.

במצרכים יש חמאת קוקוס, היא לא מצרך הכרחי אבל אני אוהבת לספר לכם על מוצרים חדשים ומיוחדים.

אגב, בפעם הבאה קניתי תפוחים עסיסיים וקראנצ'ים ולא נרשמו תלונות מצד הילדה.

בתפוחים המקורמלים אפשר להשתמש גם במתכון הזה: עוגת תפוחים של בית

 

 

תפוחים מקורמלים

 

 

מצרכים:

5 תפוחי עץ, כל סוג תפוחים יהיה טוב, כדאי לשלב תפוחים חמצמצים עם מתוקים

¼ כוס סוכר קוקוס או סוכר קנים

¼ כוס חמאת קוקוס (ניתן להשיג בחנויות טבע, לא הכרחי להשתמש אבל מעניק סמיכות לרוטב שנוצר)

מיץ מחצי לימון

1 כפית קינמון

½ כפית מלח

½ כוס מים

להגשה:

יוגורט בטעם טבעי או גלידת וניל

 

 

אופן ההכנה:

חותכים את תפוחי העץ לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ. אין צורך לקלף את התפוחים.

אפשר לחתוך לפי הצורה שאוהבים. אני חתכתי למעין חצאי ירח, אפשר לחתוך לקוביות קטנות או כל צורה אחרת. ככל שהחתיכות יהיו קטנות יותר כך התפוחים יתבשלו ויתקרמלו מהר יותר.

מניחים את התפוחים במחבת בינונית שיכנסו בה בשכבה אחידה כל התפוחים.

מוסיפים את שאר המצרכים, מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים להבה ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים אך לא רכים מדי. אנחנו לא רוצים שתיווצר מחית תפוחי עץ אלא רק להגיע לריכוך וקרמול התפוחים.

מערבבים מדי פעם בזמן הבישול. טועמים ובודקים אם צריך להוסיף סוכר או מיץ לימון.

אם חסרים נוזלים מוסיפים עוד קצת מים. אנחנו רוצים שיווצר מעט רוטב סמיך.

מעבירים לקעריות הגשה עם מעט מהנוזלים שנשארו במחבת מוסיפים מעל יוגורט או גלידה, או רק ככה התפוחים בלי כלום.

 

תפוחים מקורמלים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות

חמאת קוקוס היא מוצר המכיל את כל מרכיבי הקוקוס: שמן, סיבים, חלבונים ומינרלים. יש לה טעם קוקוסי עשיר והיא מעניקה מרקם חלק וקרמי לתבשילים. חשוב לציין שחמאת קוקוס לא מיועדת לטיגון. זה לא שמן קוקוס. אפשר להוסיף אותה לשייקים או כאמור כהסמכה.

אם אתם לא משיגים חמאת קוקוס אפשר לוותר עליה והמתכון עדיין יתקבל מצוין. אני כאן כדי להכיר לכם מוצרים חדשים.

סוכר: לסוכר קוקוס יש טעם עדין של קוקוס והוא נחשב לסוכר בריא יותר מסוכרים אחרים, אם כי זה עדיין סוכר וסוכר הוא לא חומר גלם שכדאי להפריז בו. אם אין לכם סוכר קוקוס אפשר להשתמש בסןכר קנים, דמררה או כל סוכר שאתם אוהבים. גם שילוב של סוכר ומייפל יהיו נפלאים עם התפוחים המקורמלים.

 

 

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן