שיפודי טופו ברוטב ברביקיו

שיפודי טופו ברוטב ברביקיו. צילום: זהר לוסטיגר בשן
שיפודי טופו ברוטב ברביקיו. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

איזה להיט זה שיפודי טופו ברוטב ברביקיו, את השיפודים צורבים על הגריל או על מחבת פסים יחד עם רוטב הברביקיו שהכינותם מראש ובכמות גדולה כדי שיישאר לכם לפעם הבאה, שתגיע מוקדם מהצפוי כנראה והנה גם לצמחונים יש מנה סופר דופר טעימה ואף אחד לא מרגיש מקופח.

עכשיו אני יודעת שלרוטב הזה יש די הרבה מרכיבים, אבל באמת שכדאי להשיג את כולם כי כל אחד מהמרכיבים נותן עוד עומק לרוטב. המולסה והצ'יפוטלה (פלפל צי'לי מעושן) נותנים טעם מעושן, הצ'ילי בשביל החריפות והבירה בשביל שיהיה כיף. סתם סתם, אני מעדיפה אוזו. נו באמת בלי צחוקים, הבירה מוסיפה עוד רובד של טעם אבל אם אתם מעדיפים לא להשתמש באלכוהול כנראה שיש לכם סיבות טובות ואפשר גם בלעדיו.

לי יש במקרר צנצנות עם ממרחים ורטבים ביתיים שאני מכינה ורוטב הברביקיו הזה הוא אחד מהם, וככה תמיד יש לי כבר חצי ארוחה מוכנה כשאני ממש ממהרת.

ממליצה ממש להדביק על צנצנות הרטבים מדבקות עם שם הרוטב כדי למנוע בלבול.

ובטח תאהבו גם: טופו ברוטב טריאקי

 

 

שיפודי טופו ברוטב ברביקיו. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

שיפודי טופו ברוטב ברביקיו

 

 

מצרכים:

500 גרם טופו במרקם קשה (לא טופו משי)

10 שיפודי עץ

לרוטב ברביקיו:

{ צנצנת בנפח 750 מ"ל }

1 כף שמן זית

1 בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

2 כוסות רוטב עגבניות חלק (למשל פסאטה) ללא חומרים משמרים

1/3 כוס סוכר קנים (או כל סוכר שיש לכם)

3 כפות מולסה (או סירופ מייפל או סילאן)

1/2 כוס חומץ תפוחים

1/2 כוס בירה (לא חובה)

פיסת פלפל צ'יפוטלה בגודל 2 ס"מ קצוצה (לא חובה) -נמכרת בצנצנות או פחיות שימורים

1/2 כפית כמון

1/2 כפית צ'ילי יבש גרוס

1/2 כפית זרעי חרדל כתושים

1/2 כפית מלח

 

 

אופן ההכנה: 

להכנת רוטב הברביקיו:

מחממים סיר בינוני עם שמן זית ומטגנים בצל 3 דקות עד לשקיפות. מוסיפים שום ומטגנים דקה עד שעולה ניחוח.

מוסיפים את יתר החומרים וכוס מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 10 דקות עד שהרוטב מסמיך. מעבירים לצנצנת ושומרים עד שבוע במקרר.

להכנת שיפודי הטופו:

חותכים את הטופו לאורך לחתיכות מלבניות וארוכות בעובי 2 ס"מ בערך. המטרה היא להשחיל שיפוד במרכז הטופו אז שימו לב שרצועות הטופו לא דקות מדי כדי שלא יתפרקו בצליה.

משחילים שיפוד לאורך רצועות הטופו, מורחים כל שיפוד בכמות נדיבה של רוטב ברביקיו.

מלהיטים מחבת פסים וצולים את הטופו כ 2 דקות מכל צד כך שיתקבלו פסים יפים של הגריל.

מעבירים לצלחת הגשה, אפשר למרוח עוד מעט רוטב ברביקיו על כל שיפוד או להשאיר צנצנת עם רוטב במרכז השולחן כדי שכל סועד יוכל להוסיף רוטב אם צריך.

 

 

שיפודי טופו ברוטב ברביקיו. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן