מכירים את זה שאתם חולמים על מתכון כלשהו, אני נגיד חלמתי על קציצות טופו, מה יהיה הטעם שלו ואיך הוא יצטלם?
לא? מה זה לא קורה לכם?
אז ככה קרה לי עם קציצות טופו ברוטב צהוב שהוא צהוב מכורכום אבל יש בו עוד כמה מרכיבים פשוטים שאני בטוחה שיש לכם בבית.
הקציצות מתבשלות ברוטב המיוחד הזה ואתם תראו שעוד תלקקו את הרוטב אחרי שהקציצות יתחסלו.
הכנתי את המנה הזאת לצילום, הבת הקטנה שלי נכנסה למטבח רעבה, היא תמיד רעבה חצי שעה לפני שאוכלים ?
היא הסתכלה על הקציצות ושאלה מה זה. עניתי תשובה חלקית: "קציצות", לא הוספתי את המילה טופו והיא ביקשה לטעום.
קשה להאשים אותה, המנה באמת נראית מגרה מאוד (אני אוהבת להרים לעצמי, מה יש?).
התיישבה הקטנה, זללה קציצה בעוד אחותה האמצעית מסתכלת ומחייכת בזדוניות ושאלה אותה אם טעים לה.
מפה לשם לאחר שחוסלה הקציצה, האמצעית גילתה לה שזה טופו, הקטנה פערה זוג עיניים בשוק והשאר היסטוריה.
אם תעקבו אחרי ההוראות ולא תחפפו, הקציצות לא יתפרקו, הנה אני כבר חוסכת לכם עוגמת נפש.
ובטח תאהבו גם טופו ברוטב טריאקי
קציצות טופו ממכרות ברוטב צהוב
מצרכים:
לקציצות טופו:
600 גרם טופו (2 חבילות סטנדרטיות)
1 גזר
1 שן שום
חופן פטרוזיליה (או כוסברה)
½ כוס קמח עדשים כתומות או קמח חומוס
(לגרסה לא טבעונית: 2 ביצים במקום קמח עדשים)
½ כוס פירורי לחם
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות שמן זית ועוד 1 כף שמן זית לשימון התבנית
לרוטב צהוב:
1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ
2 גזרים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
2 כוסות קרם קוקוס (או נוזל קוקוס)
¼ כוס רסק עגבניות
1 כפית מלח
2 כפיות כורכום
פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה:
לקציצות טופו: מחממים תנור ל 180 מעלות
במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות למסה אחידה. אם מתקבלת עיסה נוזלית מדי: מוסיפים מעט קמח או פירורי לחם.
בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג, חשוב שהידיים יהיו מעט רטובות כדי שתוכלו ליצור קציצות שלא יידבקו לידיים. בגלל שמדובר כאן בקציצות טופו אל דאגה מהמרקם הרך שלהן. מבטיחה שיהיה בסדר.
מניחים את הקציצות על תבנית משומנת או על נייר אפיה משומן.
אופים בתנור 25 דקות עד שהקציצות מתייצבות.
בינתיים מכינים את הרוטב:
במחבת רחבה ועמוקה, כמו סוטאז' שמתאימה ל 15-20 קציצות, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזר ושיני השום כ 5 דקות על להבה בינונית, עד להזהבה.
מוסיפים 2 כוסות מים, קרם או נוזל קוקוס, רסק עגבניות, מלח, כורכום ופלפל ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 5 דקות לאיחוד טעמים. מצננים מעט ומעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק.
מחזירים את הרוטב למחבת, מעבירים את הקציצות האפויות לרוטב ומבשלים עוד 5 דקות. אם צריך הופכים את הקציצות כדי שיתכסו ברוטב מכל הכיוונים.
