קציצות טופו ממכרות ברוטב צהוב. צילום: זהר לוסטיגר בשן
קציצות טופו ממכרות ברוטב צהוב. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

מכירים את זה שאתם חולמים על מתכון כלשהו, אני נגיד חלמתי על קציצות טופו, מה יהיה הטעם שלו ואיך הוא יצטלם?

לא? מה זה לא קורה לכם?

אז ככה קרה לי עם קציצות טופו ברוטב צהוב שהוא צהוב מכורכום אבל יש בו עוד כמה מרכיבים פשוטים שאני בטוחה שיש לכם בבית.

הקציצות מתבשלות ברוטב המיוחד הזה ואתם תראו שעוד תלקקו את הרוטב אחרי שהקציצות יתחסלו.

הכנתי את המנה הזאת לצילום, הבת הקטנה שלי נכנסה למטבח רעבה, היא תמיד רעבה חצי שעה לפני שאוכלים ?

היא הסתכלה על הקציצות ושאלה מה זה. עניתי תשובה חלקית: "קציצות", לא הוספתי את המילה טופו והיא ביקשה לטעום.

קשה להאשים אותה, המנה באמת נראית מגרה מאוד (אני אוהבת להרים לעצמי, מה יש?).

התיישבה הקטנה, זללה קציצה בעוד אחותה האמצעית מסתכלת ומחייכת בזדוניות ושאלה אותה אם טעים לה.

מפה לשם לאחר שחוסלה הקציצה, האמצעית גילתה לה שזה טופו, הקטנה פערה זוג עיניים בשוק והשאר היסטוריה.

אם תעקבו אחרי ההוראות ולא תחפפו, הקציצות לא יתפרקו, הנה אני כבר חוסכת לכם עוגמת נפש.

 

ובטח תאהבו גם טופו ברוטב טריאקי

 

 

קציצות טופו ממכרות ברוטב צהוב

 

 

מצרכים:

לקציצות טופו:

600 גרם טופו (2 חבילות סטנדרטיות)

1 גזר

1 שן שום

חופן פטרוזיליה (או כוסברה)

½ כוס קמח עדשים כתומות או קמח חומוס

(לגרסה לא טבעונית: 2 ביצים במקום קמח עדשים)

½ כוס פירורי לחם

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

2 כפות שמן זית ועוד 1 כף שמן זית לשימון התבנית

לרוטב צהוב:

1 כף שמן זית

1 בצל קצוץ

2 גזרים קצוצים

2 שיני שום קצוצות

2 כוסות קרם קוקוס (או נוזל קוקוס)

¼ כוס רסק עגבניות

1 כפית מלח

2 כפיות כורכום

פלפל שחור גרוס טרי

 

 

אופן ההכנה:

לקציצות טופו: מחממים תנור ל 180 מעלות

במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות למסה אחידה. אם מתקבלת עיסה נוזלית מדי: מוסיפים מעט קמח או פירורי לחם.

בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג, חשוב שהידיים יהיו מעט רטובות כדי שתוכלו ליצור קציצות שלא יידבקו לידיים. בגלל שמדובר כאן בקציצות טופו אל דאגה מהמרקם הרך שלהן. מבטיחה שיהיה בסדר.

מניחים את הקציצות על תבנית משומנת או על נייר אפיה משומן.

אופים בתנור 25 דקות עד שהקציצות מתייצבות.

בינתיים מכינים את הרוטב:

במחבת רחבה ועמוקה, כמו סוטאז' שמתאימה ל 15-20 קציצות, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזר ושיני השום כ 5 דקות על להבה בינונית, עד להזהבה.

מוסיפים 2 כוסות מים, קרם או נוזל קוקוס, רסק עגבניות, מלח, כורכום ופלפל ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 5 דקות לאיחוד טעמים. מצננים מעט ומעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק.

מחזירים את הרוטב למחבת, מעבירים את הקציצות האפויות לרוטב ומבשלים עוד 5 דקות. אם צריך הופכים את הקציצות כדי שיתכסו ברוטב מכל הכיוונים.

Print Friendly, PDF & Email
  1. נשמע ונראה מעולה, מה את חושבת שאפשר לשים במקום פירורי לחם? מחפשת אופציה ללא גלוטן.

  2. נראה מעולה ועושה חשק. אני די חדשה במטבח. לדעתך יש אפשרות להצליח בלי מעבד מזון? לגרד בפומפיה ולקצוץ הכל או שבסבירות גבוהה יתפרק וחבל על המאמץ?

    1. הי עדן, אני חוששת שהקציצות יתפרקו אם לא יתאחדו למסה אחידה. מבאס אותי ממש לענות לך את זה, בטח כשאת חדשה במטבח, אבל רוצה שהנסיונות החדשים במטבח יהיו חיוביים. אולי יש איזה שכנה עם מעבד מזון או בלנדר?

  3. הי זהר הזוהרת שממלאת את שיטוטיי במטבח שמחה.

    שתי שאלות:
    חושבת שאפשר בלי הקוקוס?
    אם הן לא מתאחדות לי אפשר תוספת של ביצה במקום של פרורי לחם?

    ותודה מראש על מתכון מטריף נוסף ?
    נעמי

    1. הי נעמי, היתה תקלה בבלוג והתגובה שלי לא פורסמה, מתנצלת. אז הנה שוב: אפשר להוסיף ביצים כדי שהמסה תתאחד אבל אם תעקבי בדיוק אחרי ההוראות תגלי שטאין צורך. לגבי הקוקוס, זה נותן הטעם העיקרי לרוטב

    1. הי מירי, יש כמה דרכים לכתוב מתכון כהלכתו. אחת מהן היא לא לציין מים במצרכים, כי זה מים 🙂 ולכן הם מופיעים באופן ההכנה. מקווה שהקציצות יצאו טוב בכל מקרה

  4. היי
    לא יודעת למה תגובתי לא התפרסמה
    בכל מקרה, הכנתי את הקציצות. יצאו מוש!
    הגשתי לצד אורז לבן שספג את הטעמים
    תודה!!

    1. הי חן, היתה תקלה בבלוג והתגובות לא פורסמו, מתנצלת. תודה רבה שלקחת את הזמן להגיב שוב, מעריכה את זה, ושתהיה שנה ללא תקלות

  5. היי.
    הקציצות טעימות וגם הרוטב, אבל שמתי לב שהקציצות לא ספגו את הרוטב כלל. האם כך זה אמור להיות?
    תודה!

    1. הי מידן, הרוטב לא נכנס ממש לתוך הקציצות, אבל נתת לי רעיון שאפשר לחורר מעט את הקציצות, עם קיסם לדוגמא כדי שהרוטב יכנס

    1. הי סימה, אפיית הקציצות (או טיגון) עוזרות לקציצות להתייצב כדי שלא יתפרקו בבישול

    2. היי בשלב ההכנה עדיין. הקציצות טופו יצאו מהתנור עם בקעים קטנים. האם עשיתי משהו לא בסדר?

  6. בישלתי את הקציצות . יצא מעולה!!!! באופן אישי אני לא אוהבת טופו אבל יושבי הבית ( אחת צמחונית) ממש עפו על התבשיל. וזו הזדמנות להודות לך זהר על כל המתכונים הנפלאים והטעימים שלך…. יש לי את שני הספרים שלך , וגם לכל מקורבי ( כי הייתי חייבת לקנות להם..)ואת אלופה אמיתית ! וכמובן שאני עוקבת אחרייך במדיה.. אז שוב , תודה ❤️❤️

    1. מעין יקרה, כל כך שימחת אותי על הבוקר, זה כיף אדיר לשמוע ומעודד להמשיך וליצור. טופו הוא חומר גלם נפלא, נפלא שיושבי הבית התחברו אליו בזכות הקציצות. אני את שלי עשיתי 🙂

  7. הי זוהר:) איך אפשר להכין מראש את המתכון לארוחת שישי למשל? ( היום חמישי). אפשר לשלב בין הקציצות לרוטב רק לפני ההגשה? המנה כולה יכולה להחזיק יום במקרר בלי להתפרק?

    1. הי דניאלה, מתרגשת ממש שאת מכינה ליום שישי ועוד מתכננת מראש. שאפו! הייתי אופה את הקציצות ומאחסנת במקרר, מכינה את הרוטב ומאחסנת במקרר ומחר לפני הארוחה מחממת את הרוטב, שמה את הקציצות בתוכו ומבשלת לפי ההוראות. לחילופין, את יכולה להכין את עיסת הקציצות ולשמור במקרר ומחר לאפות אותן. תלוי כמה זמן פנוי יש לך ומתי

  8. יצא מ ע ו ל ה. פשוט מתכון של מסעדת יוקרה טבעונית.
    מאד קל לעבוד עם הקציצות האלה.
    אהבנו מאד ואני בכלל שונאת קוקוס ומאד פחדתי מהטעם, אין בכלל טעם של קוקוס.
    התיבלון מעולה.
    עשיתי בדיוק לפי המתכון וזה יצא מעדן.
    בחיים לא האמנתי שאצליח להכין דבר כזה. המון המון תודה.

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן