קציצות טופו ברוטב עגבניות. צילום: זהר לוסטיגר בשן
קציצות טופו ברוטב עגבניות. צילום: זהר לוסטיגר בשן

הבת האמצעית שלי נולדה בקליפורניה, גם הגדולה אגב אבל הסיפור על קציצות טופו ברוטב עגבניות לא שייך אליה. איפה הייתי? הבת האמצעית, קליפורניה, נולדה. נילי חברתי שהיתה אז מיד אחרי קורס מיילדות התלוותה אלי ללידה ונשארה איתנו לעזרה בימים שאחרי הלידה. ומה בעיקר צריך אחרי לידה? אוכל. הייתי אז עם ילדה קטנה בעצמה בת שנתיים וחצי שמאוד אהבה קציצות. ובכן, פתחנו מפעל קציצות. הכנו כמויות של קציצות, הקפאנו, אכלנו, הקפאנו עוד קצת, העיקר שיהיה אוכל בבית גם אחרי שנילי תחזור לארץ.

הילוך מהיר כמה שנים טובות קדימה: נמאס מקציצות יחי קציצות טופו ברוטב עגבניות קלאסי.

ממש קלות להכנה, פשוט טוחנים את כל החומרים ומכדררים לקציצות, מלאות בחלבון איכותי מהטופו, רכות ומתבשלות לאחר האפיה ברוטב עגבניות.

אפשר להקפיא אגב 😊

ובטח תאהבו גם: טופו וירקות בקארי אדום

 

 

קציצות טופו ברוטב עגבניות קלאסי

 

 

מצרכים:

לקציצות טופו:

600 גרם טופו (2 חבילות סטנדרטיות)

1 גזר

1 שן שום

חופן פטרוזיליה (או כוסברה)

½ כוס קמח עדשים כתומות או קמח חומוס

(לגרסה לא טבעונית: 2 ביצים במקום קמח עדשים)

½ כוס פירורי לחם

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

1 כף שמן זית לשימון התבנית

לרוטב:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

1 גזר חתוך לקוביות קטנות

2 גבעולי סלרי חתוכים דק דק

2 שיני שום קצוצות

4 כוסות עגבניות מרוסקות (אני משתמשת בעגבניות של MUTTI )

3 כפות רסק עגבניות

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

1 כפית פפריקה מתוקה

½ כפית סוכר קנים

10 עלי בזיליקום קצוצים (אפשר להחליף לפטרוזיליה ואפשר גם בלי עשבי תיבול בכלל)

 

 

אופן ההכנה:

לקציצות טופו: מחממים תנור ל 180 מעלות

במעבד מזון טוחנים את כל מרכיבי הקציצות למסה אחידה. אם מתקבלת עיסה נוזלית מדי: מוסיפים מעט קמח או פירורי לחם.

בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג, חשוב שהידיים יהיו מעט רטובות כדי שתוכלו ליצור קציצות שלא יידבקו לידיים. בגלל שמדובר כאן בקציצות טופו אל דאגה מהמרקם הרך שלהן. מבטיחה שיהיה בסדר.

מניחים את הקציצות על תבנית משומנת או על נייר אפיה משומן.

אופים בתנור 25 דקות עד שהקציצות מתייצבות.

בינתיים מכינים את הרוטב:

במחבת רחבה ועמוקה, כמו סוטאז' שמתאימה ל 15-20 קציצות, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי כ 5 דקות על להבה בינונית, עד להזהבה.

מוסיפים את שיני השום ומטגנים כ 20 שניות כדי שהשום לא יישרף.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק עגבניות, מלח, פלפל, פפריקה, סוכר ובזיליקום אם משתמשים

ו 2 כוסות מים.

מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כ 10 דקות עד לאיחוד טעמים. טועמים ומתקנים תיבול.

מעבירים את הקציצות האפויות לרוטב ומבשלים עוד 5 דקות. אם צריך הופכים את הקציצות כדי שיתכסו ברוטב מכל הכיוונים.

אם אתם אוהבים רוטב סמיך תמשיכו לבשל עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.

מגישים על מצע םירה, אורז או קינואה או קוסקוס או עם פסטה

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אני אוהבת להוסיף מעט צ'ילי יבש גרוס ולגוון בעשבי התיבול. כוסברה תהיה נפלאה אם אתם לא מהסולדים ממנה, תימין יהיה מעולה גם, אפשר לתבל עם תערובת בהרט או להוסיף מעט כמון. תגוונו לפי מה שאוהבים ומה שיש בבית.

אפשר גם להשאיר את הרוטב הכי פשוט שיש. בצל, שום, רוטב עגבניות מלח ופלפל.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן