קפונטה איטלקית. צילום: זהר לוסטיגר בשן
קפונטה איטלקית. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

אז מה אתם קפונטה איטלקית או גיבץ' פולני?

או אולי אתם בכלל סתם עצלנים שזורקים כל מה שנשאר במקרר למחבת ורק אז מגלים שאתם איחוד גלויות בין כולם?

ואולי כמו שהזכירה לי הבת הגדולה אתם בכלל טיפוס של רטטוי ונח עליכם הסטייל הצרפתי?

לא משנה מה התשובה שעניתם, זאת אומרת זה כן משנה כי זה כמוהן מעיד עליכם הרבה שלא תטעו,

בכל מקרה תקבלו כאן תבשיל ירקות קיץ מחצילים, קישואים, פלפלים ועגבניות. אל תיבהלו מהשמות המפוצצים,

זה תבשיל שכמו שציינתי למעלה, זורקים הכל למחבת גדולה, מצמצמים טעמים, ירקות מתרככים ויש לכם אחלה מנה.

שימו לב לקרוא עד הסוף את המתכון כי בחלק של טיפים, גיוונים ושלל עצות מחכות לכם הצעות שוות שיכולות לשדרג עוד יותר את התבשיל.

ויש לי גם מתכון מעולה לפסטה בסיר אחד

 

 

קפונטה איטלקית

 

 

מצרכים:

¼ כוס שמן זית

1 בצל חתוך לקוביות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

1 חציל חתוך לקוביות

1 קישוא או זוקיני חתוך לקוביות

4 עגבניות חתוכות לקוביות

4 שיני שום פרוסות

1 פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק (או פחות, תלוי ברמת החריפות הרצויה)

1 כפית חומץ בן יין אדום

1 כף רכז רימונים (אם אין לא נורא אבל כדאי לפעם הבאה)

½ כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

חופן צנוברים

5 עלי בזיקילום קצוצים (או אורגנו טרי)

 

 

קפונטה איטלקית. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

אופן ההכנה:

במחבת רחבה או סוטאז' מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה, על להבה בינונית-נמוכה. כ 5 דקות.

מוסיפים את הפלפל, חציל, קישוא, עגבניות, שום וצ'ילי ומערבבים היטב. ממשיכים לטגן כ 5 דקות. הירקות יפרישו מעט נוזלים ולכן התבשיל לא יישרף, אבל שימו לב שהלהבה לא גבוהה וערבבו מדי פעם.

מוסיפים חומץ, רכז רימונים, מלח ופלפל וממשיכים לבשל עד שהירקות מתרככים מעט אבל עדיין שומרים על צורתם. אפשר כמובן לבשל יותר ולקבל ירקות מאוד רכים כמו בגיבץ' וזה גם מעולה.

טועמים ומתקנים תיבול.

קולים את הצנוברים על מחבת יבשה עד שעולה ניחוח. כחצי דקה עד דקה על להבה בינונית.

מערבבים את הצנוברים והבזיליקום עם הירקות ומגישים.

אפשר להגיש פושר כתוספת, אפשר להגיש עם פסטה או על פרוסת לחם כפרי ואפשר לעשות מה שאני עושה בדרך כלל: לזלול ישר מהמחבת אם אף אחד לא מסתכל.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר לשים חומץ בלסמי במקום חומץ בן יין

אפשר גם להוסיף כפית סוכר כדי לאזן את העגבניות. בעיני בתבשיל הזה זה מיותר, אבל תכינו ותחליטו בעצמכם.

אם אין בזיליקום או אורגנו טרי, אפשר להשתמש בכפית בזיליקום או אורגנו יבש

רכז הרימונים לחלוטי לא שייך למטבח האיטלקי, או הפולני, אבל הי, אנחנו כאן בקיבוץ גלויות וסמכו עלי שזה נותן טוויסט מעניין לקפונטה.

אם אין עגבניות טריות אפשר להשתמש בעגבניות קצוצות בקופסת שימורים

כדי להפוך את המנה למנה עם חלבון אני אוהבת להוסיף גרגירי חומוס מבושלים או גבינת פטה מפוררת. או גם וגם

יודעים מה עוד יהיה מעולה? שעועית בובעס מבושלת. זאת השעועית הלבנה הענקית. היא טעימה בטירוף ומשתדכת נפלא עם הקפונטה

חופן זיתי קלמטה מגולענים אותם תוכלו להוסיף בסוף הבישול יהיה נפלא כאן

 

 

 

 

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן