קערת סושי. צילום: דניאל לילה
קערת סושי. צילום: דניאל לילה

 

אני קוראת למנה הזו "סושי יהיה בסדר":

במקום להתעקש על דיוק וגלגול שמים את כל חומרי הסושי בקערה וסוגרים סיפור.

זה פשוט גאוני כי כל המרקמים משחקים יפה ביחד, הטעמים מתערבבים כמו בסלט ואפילו לא צריך להתלבט בין תוספת אבוקדו לצנונית או מלפפון.

בתור מי שמחשיבה עצמה שתמיד מתקתקת אוכל, הכל מהיר וקל, אני חושבת שקערת סושי זה אחד הלהיטים.

מערבבים אורז עם ירקות חיים ופולי אדממה, כי הי, חייבים חלבון בארוחה,

גוזרים אצת נורי פריכה וככה לא צריך להסתבך עם גלגול הסושי.

שופכים מעל הכל רוטב משובח שמבוסס על טחינה ויש לכם את אחת מקערות הסושי הכי שוות אבר.

כשהבלגן הישראלי פוגש את יפן.

סושי יהיה בסדר בואו נכין:

 


מצרכים:

1 כוס אורז עגול מלא או לבן (לסושי)

2 כפות חומץ אורז

1 כפית רוטב סויה

1 כוס פולי אדממה קפואים ללא התרמילים

2 אצות נורי

1 גזר בינוני חתוך למקלות קצרים

1 אבוקדו חצוי ופרוס לרוחב

1 פלפל אדום פרוס לגפרורים (ז'וליינים)

5-4 צנוניות פרוסות לגפרורים (ז'וליינים)

8-6 פרוסות קצוצות דק של ג'ינג'ר מוחמץ

1/2 כוס שומשום מלא

 

לרוטב ווסאבי:

2 כפות טחינה מלאה

2 כפיות שמן שומשום

2 כפיות רוטב סויה

1 כף חומץ אורז

כ-2-1 כפות מים

1/2 כפית משחת ווסאבי

 

אופן ההכנה:

שמים אורז ו-2 כוסות מים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה.

מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז מוכן

(אם משתמשים באורז לבן, משך הבישול יתקצר ל-20 דקות).

מוסיפים חומץ אורז ורוטב סויה ומערבבים.

מרתיחים מים בסיר נוסף. מוסיפים פולי אדממה ומבשלים 5 דקות על להבה גבוהה לריכוך. מסננים.

קולים אצות נורי במחבת יבשה כמה שניות לפריכות.

גוזרים את האצות לרצועות דקות (באורך מקלוני הגזר) בעזרת מספריים.

מערבבים את כל חומרי הרוטב לקבלת רוטב סמיך במרקם של ממרח טחינה.

מתקנים את התיבול עם ווסאבי ואת מידת הסמיכות — עם מים.

מחלקים את האורז ל-4 קערות אישיות.

מוסיפים את האדממה, ירקות, ג'ינג'ר, שומשום ואת האצות ויוצקים את הרוטב.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

מחליפים את רוטב הווסאבי ברוטב זריז וקל מ-11/2 כפות רוטב סויה ו-2 כפות שמן שומשום ואפשר להוסיף גם רוטב חמאת בוטנים.

במקום אורז אפשר להשתמש בגריסי פנינה או גרעיני כוסמין מבושלים

אפשר לגוון בירקות שמערבבים בסושי לפי מה שיש לכם בבית.

האדממה הם פולי סויה והם השעועית היחידה שהיא חלבון מלא. שימו לב שאתם קונים אדממה שנמצא במקפיא בסופר, שעל השקית כתוב שהפולים לא עברו הנדסה גנטית

משחת וואסבי אפשר להשיג היום בכל סופר כמעט ובחנויות הטבע וחנויות המתמחות באוכל מהמזרח הרחוק.

 

Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן