פסטה קאצ'ו אה פפה בריאה. צילום: שני הלוי
פסטה קאצ'ו אה פפה בריאה. צילום: שני הלוי

 

 

לסיום הטיול באיטליה קינחנו ברומא, קצת עיר אחרי הטבע הבאמת מקסים שיש למדינה הזאת להציע. הגענו למסעדה בהמלצת שי לי ליפא המקסימה ושם נתקלתי לראשונה במנה מופלאה: פסטה  קאצ'ו אה פפה, שזה פסטה עם פלפל שחור. לכאורה מנה סופר פשוטה וזה בדיוק היופי שבה. במקור המנה מוגשת עם רוטב פלפל שחור על בסיס גבינה שנמסה ברוטב עצמו. אבל אנחנו כאן בבלוג בישול בריא ולכן אני חייבת קצת להתחכם ובעיקר הפכתי את המנה הזאת למנה שהכי קל בעולם להכין אותה אפילו שזה לא כמו המקור, והיא מנחמת וכל כך טעימה וכשאין לי זמן ומתחשק לי טעמים פשוטים כדי לעשות קצת שקט ביום העמוס, זאת בדיוק המנה שאני אוהבת להכין. אפשר להכין עם פסטה מקמח מלא או פסטה מקמח כוסמין וגם פסטה על בסיס קטניות שהיא נטולת גלוטן. במקום חמאה אני משתמשת בשמן זית איכותי ומילה אחת, או כמה משפטים על פלפל שחור שהוא העיקר כאן במנה. בפלפל שחור טרי נתקלתי לראשונה דווקא בטיול לויאטנם שם יש מטעים רבים של פלפל. טעמתי פלפל ירוק טרי וזה חריף אש אבל וואו איזה טעם פלפלי מובהק. אני אוהבת להשתמש במיקס של פלפל אדום, ירוק ושחור שהן בעצם דרגות שונות של הבשלה של הפלפל השחור שאנחנו מכירים. לא רק שזה יפה, לדעתי זה נותן טעם מורכב יותר של פלפל. ותמיד תמיד אני טוחנת במטחנת תבלינים את הפלפל. אף פעם לא פלפל שחור גרוס מוכן. יש לי על השיש מטחנה שבתוכה יושבים הפלפלים היבשים כך שזו לא טרחה. מסובבים ויש פלפל שחור (או צבעוני) טחון במקום.

וחזרה לאיטליה, ביום האחרון ברומא שוב הזמנתי את המנה הזאת והבנתי שאני חייבת חייבת לשחזר אותה רק בגרסה קלה יותר ויותר מחמיאה לקו המתניים.

עכשיו קחו 7 דקות ויש לכם פסטה מעולה לארוחה הקרובה

ואם כבכר אנחנו בנייני פסטה אז הנה עוד מתכון מעולה פסטה בסיר אחד

 

 

פסטה קאצ'ו אה פפה בריאה

 

 

מרכיבים:

500 גרם פסטה ארוכה מכל סוג שאוהבים

¼ כוס שמן זית

פלפל שחור גרוס טרי (חלק חשוב במנה)

מלח

גבינת פרמז'ן מגוררת (לא הכרחי אם רוצים לשמור על המנה טבעונית)

 

 

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה בשפע מים רותחים ומומלחים. מסננים.

מערבבים את הפסטה עם שמן הזית, הרבה פלפל שחור גרוס טרי, מלח וטועמים. מוסיפים פלפל או מלח לפי הצורך.

מגררים מעל גבינת פרמז'ן איכותית ומגישים.

 

 

פסטה קאצ'ו אה פפה בריאה. צילום: שני הלוי

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להשתמש בכל סוג של פסטה שאוהבים, גם פסטות מקמח עדשים למיניהן, פסטה קצרה, באמת כל מה שיש לכם בבית.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן