פסטה פטריות שלא תאמינו שאין בה שמנת

פסטה פטריות שלא תאמינו שאין בה שמנת. צילום: זהר לוסטיגר בשן
פסטה פטריות שלא תאמינו שאין בה שמנת. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

בכל שנה לקראת שבועות אני מתכננת את התפריט לחג ואין מצב שלא תהיה פסטה והשנה: פסטה פטריות שלא תאמינו שאין בה שמנת. כי בכל זאת אנחנו אחרי תקופת הקורונה וכולנו אכלנו קצת יותר מדי בבידוד. אני כל כך אוהבת את שבועות, במושב בו אני גרה זה החג המרכזי ובמשך 10 שנים הייתי חלק מצוות שבועות שעובד על רעיונות מקוריים לחגוג את החג עם כל המושב, מתינוקות ועד זקני הכפר. המושב מתחלק לקבוצות שמתכננות מבנים וקישוטים, יש תחרות ויש יום ספורט וכמובן את המסכת על הבמה שבה עולים בזה אחר זה כל התינוקות שנולדו באותה שנה וגם רונדו ילדי כיתות א' שמחכים לזה ומתרגשים כאילו היו על במת האירויזיון וגולת הכותרת: יום ספורט מושבי. השנה בעקבות מצב קורונה החגיגות יהיו סולידיות אבל עדיין המושב המהם שלנו לא ויתר ותהיה חגיגת שבועות.

וחזרה לפסטה שלנמו כי אחרי הכל צריך גם לאכול בחג הזה. זה שיתוף פעולה עם פסטה ברילה, הם הוציאו פסטות מיוחדות לכבוד החג, אתם כמובן יכולים לבחור איזה פסטה שאתם אוהבים. פיתחתי מתכון מיוחד של פסטה פטריות שמרגישה כמו פסטה עם רוטב שמנת אבל הסוד הוא גבינת ריקוטה שהיא גם דלת שומן וגם עשירה בסידן וככה יש לי פסטה כאילו מוקרמת אבל בלי הקלוריות.

שיהיה חג שבועות שמח לכולם והלוואי ובשנה הבאה נחזור לחגוג עם כל המושב בלי ריחוק חברתי.

ועוד מתכונים לשבועות תוכלו למצוא כאן: אוסף מתכונים לשבועות

 

 

פסטה פטריות שלא תאמינו שאין בה שמנת. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

פסטה פטריות שלא תאמינו שאין בה שמנת

 

 

מצרכים:

500 גרם פסטה טליאטלה ברילה

4 כפות שמן זית

6 שיני שום קצוצות

¼ כפית צ'ילי יבש גרוס או צ'ילי אדום טרי קצוץ

250 גרם פטריות שמפיניון פרוסות לרצועות דקות

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

400 גרם גבינת ריקוטה

אגוז מוסקט מגורר טרי (כ 8 גירורים על מגררת דקה) או ¼ כפית אגוז מוסקט מגורר

¼ כוס פטרוזיליה קצוצה

 

 

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים לדרגת אל דנטה

מסננים ושומרים כוס ממי הבישול

מחממים מחבת עמוקה, למשל סוטאז' או ווק עם שמן זית ומטגנים שום דקה עד שעולה ניחוח.

שימו לב לא לשרוף את השום.

מוסיפים את הצ'ילי והפטריות, מלח ופלפל ומערבבים מדי פעם עד שהפטריות מעט מוזהבות. בערך 5 דקות על להבה בינונית גבוהה.

מנמיכים להבה למינימום.

מוסיפים את הריקוטה ואגוז המוסקט המגורר וחצי כוס ממי בישול הפסטה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת פטריות מוקרמות.

אם התערובת סמיכה מדי, מוסיפים עוד חצי כוס ממי בישול הפסטה.

מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר ומומלץ להוסיף לריקוטה 2 כפות גבינת מסקרפונה להעשרת טעם השמנת בפטריות.

אפשר להשתמש בכל פטריות שיש. יש היום המון סוגים של פטריות שזמינות רוב השנה. נסו לגוון בכל פעם עם פטריות שונות ואפשר לשלב כמובן סוגים שונים של פטריות אותה המנה.

 

 

 

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן