פסטה עם פסטו אבוקדו מושלם

איך הכנתי פסטה עם פסטו אבוקדו וגרמתי לבת שלי להתאהב במנה, כך אני חושבת ראוי להתחיל את הפוסט על המתכון הזה.

נתחיל מזה שהיו לי אבוקדו בשלים על השיש, ואתם מכירים אבוקדו: קשה, קשה, קשה, רקוב.

ערב לפני הבת הקטנה שאלה אם אני יכולה להכין פסטו. הסתכלתי עליה בחשדנות, לא מתאים לה לבקש דווקא פסטו ואז הבנתי שהיא ראתה בטיק טוק מתכון לפסטו. לקחתי נשימה, בירכתי את הטיק טוק ולא בפעם הראשונה ומיד ידעתי שאני הולכת לפתח מתכון חדש ומושלם.

האבוקדו בפסטו הזה נותן מרקם קרמי ומעט שמן שזה בדיוק מה שאנחנו רוצים. לזה מוסיפים כמו כל פסטו קלאסי את שאר המרכיבים. מכיוון שלא היה לי בזיליקום, השתמשתי בכוסברה ותקשיבו, יצא פצצה. בצהריים הקטנה סימסה לי מהחדר (זאת תקופת קורונה והשיעורים בזום, מעניין אם נקרא את המתכון הזה בעוד כמה שנים מה נחשוב על כך) שהיא והחברה שאיתה רעבות. עניתי מיד שיש פסטה עם פסטו, שתי צלחות הונחו על השולחן וכמה דקות מאוחר יותר הצלחות נשארו נקיות. הצלחה מסחררת. גם הקטנה וגם החברה אהבו מה שאומר שיש לנו כאן מתכון חדש שגם ילדים אוהבים.

אפשר להכין ללא הגבינה אם אתם טבעוניים, אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה או בזיליקום או אפילו לשלב בין שלושתם. אם אין צנוברים אפשר קשיו או אגוזי מלך ואם אין אבוקדו…הי היה י, אל תגזימו, זה הסוד של המתכון הזה.

ובטח תאהבו גם את המתכון הזה: פסטה בסיר אחד

פסטה עם פסטו אבוקדו מושלם

מצרכים:

500 גרם פסטה (איזו פסטה שאוהבים)

1  אבוקדו בשל

¼ כוס צנוברים

½ צרור כוסברה (או בזיליקום או פטרוזיליה או שילוב שלהם)

2 שיני שום קלופות

50 גרם גבינת פרמז'ן (אם רוצים פסטו טבעוני, משתמשים בגבינה טבעונית או לא שמים גבינה בכלל)

½ כוס שמן זית (או יותר)

½ כפית מלח

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה בסיר עם שפע מים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן, עד שהפסטה אל דנטה. מסננים ושומרים ¼ כוס ממי הבישול

מקלפים את האבוקדו ומוציאים את הגלעין

אני לא יודעת איך לומר את זה, אבל שמים את כל המרכיבים בבלנדר וטוחנים

אם הרוטב סמיך מדי: מוסיפים עוד שמן זית

טועמים ומתקנים תיבול.

להרכבת הפסטה:

מערבבים את הפסטה עם כוס אחת של פסטו ומעט ממי הבישול ששמרנו. מערבבים היטב ובודקים אם צריך להוסיף עוד פסטו או עוד מי בישול פסטה.

הרוטב צריך לעטוף את הפסטה אבל לא להגזים בכמות כדי לשמור על האיזון בין הפסטה עצמה לבין הפסטו. כל אחד לפי טעמו.

את יתרת הפסטו מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר עד 5 ימים

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

הפסטו הולך מעולה עם פסטה, פתיתים, סלט פסטה, ממרח לסנדויצ'ים, לאכול עם כפית פשוט ככה מהצנצנת ? אבל הי, רק עם כפית נקיה שלא עברה ליקוק כבר פן תכניסו חיידקים וכל הפסטו יעלה עובש במהרה.