פסטה עם עגבניות צלויות וטריות

את הפסטה הזאת הכנתי לסדנת צילום שהשתתפתי בה לפני כמה שנים,

ולמרות שהפסטה הגיעה מעט מעוכה,

בכל זאת, היא עמדה איתי בפקקים על הבוקר, שמענו טל ואביעד, ציפצפו לנו, עקפו אותנו, נהגים לידנו חיטטו באף

אתם יודעים, בוקר ישראלי טיפוסי.

אז איפה הייתי? בפסטה הזאת, שלמרות שהיא הגיעה כבר קצת מעוכה, הצלחתי להוציא אותה די דוגמנית צמרת

והכי חשוב שהיא ממש טעימה.

הרוטב מורכב מעגבניות שרי, שצלייה קצרה וממוקדת ממצה את המתיקות שלהן, והן נפגשות במחבת עם עגבניות טריות, שנטחנו עם

שפע בזיליקום רענן ושום ולסיום מוסיפים עגבניות שרי טריות, צנוברים וצ'ילי למי שאוהב. התוצאה היא רוטב עשיר, שמעמיד במרכז את טעמי העגבנייה.

 

אופן ההכנה:

{ 4 מנות }

500 גרם פסטה איכותית מחיטת דורום או פסטה מקמח מלא

או מקמח כוסמין

3 כוסות עגבניות שרי חצויות

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח גס

פלפל שחור גרוס

1 כפית סוכר קנים

 

לרוטב:

8 עגבניות בינוניות

3 שיני שום קלופות

חופן עלי בזיליקום טריים

1/2 כפית מלח

מיץ מ-1/2 לימון

1/2 כפית סוכר קנים

1/2 פלפל צ'ילי אדום (או לפי מידת החריפות שאוהבים)

להגשה:

1/2 כוס צנוברים

10 עגבניות שרי חצויות

1/2 פלפל צ'ילי אדום או ירוק פרוס דק לעיגולים

 

 

אופן ההכנה: 

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מערבבים עגבניות עם שמן זית, מלח גס, פלפל שחור וסוכר קנים ומניחים בתבנית.

צולים 15 דקות עד שהעגבניות משחימות ומתרככות מאוד.

מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.

קולים צנוברים במחבת חמה ויבשה 3-2 דקות להזהבה.

מכינים את הרוטב: טוחנים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון או בבלנדר לרוטב אחיד.

מרכיבים את המנה ומגישים: מחממים מחבת רחבה ועמוקה או ווק. מוסיפים את הפסטה, את רוטב העגבניות, עגבניות השרי הצלויות ומערבבים לחימום.

מעבירים את תכולת המחבת לקערת הגשה, מפזרים את הצנוברים הקלויים, עגבניות שרי ופלפל חריף ומגישים.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להשתמש בכל סוגי העגבניות שאתם מוצאים, בעיקר אם הן כאלה שמצאתם בשוק האיכרים, המיוחדות יותר. כל זן של עגבניה יפיק רוטב מעט שונה.

אפשר להוסיף זיתי קלמטה מגולענים.

מעט לימון כבוש שייכנס לרוטב העגבניות הטחון יוסיף המון טעם.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן