אתמול התקיימה מסיבת סיום כיתה יב' של המתבגרת. עמדתי שם עם כל ההורים, או יותר נכון רצתי לתפוס כסא, אחד לי והשני למבוגר האחראי שהטלתי עליו לעשות את כל ההסעות לחוגים, אבל הי, אני שמרתי לו מקום אז בואו… משום מקום שמעתי מישהי קוראת בבטחון: "זהר לוסטיגר בשן!" הסתובבתי וראיתי את קוקוס. זה היה שם החיבה שלה בחטיבה ובתיכון כשהיינו חברות די טובות. היא לא השתנתה הרבה, מיד זיהיתי אותה, היא טוענת שגם אני נראית אותו הדבר, שזה שקר גס כמובן, היא פשוט עוקבת אחרי באינסטגרם ולכן זיהתה אותי, ומכאן גם ידעה את שם המשפחה השני שלי, אבל מחמאות אני תמיד שמחה לקבל אז סחטתי ממנה עוד כמה. מפה לשם הבנו שהילדות שלנו לומדות באותה הכיתה כבר 3 שנים ולא ידענו מזה. אין לתאר. ככה זה כשהילדים כבר גדולים ולא ממש צריכים את התיווך שלנו, ככה זה כשאת משנה שם משפחה וככה זה גברת קוקוס היקרה כשאת שולחת את בן הזוג שלך לאספות הורים.
ברוח המפגש והמסיבה ניסיתי להיזכר איזה אירועים משמעותיים אני זוכרת מימי התיכון. ובכן הדבר הראשון שעלה לי לראש זה הדרך הארוכה מנשוא שעשיתי מתיכון כצנלסון לתחנת האוטובוס, שם חיכיתי בדרך כלל יותר מדי זמן לאוטובוס שייקח אותי חזרה למושב (למה בחרתי ללמוד בעיר כשלא הייתי שייכת לאותו התיכון בכלל? על זה בפוסט אחר. האם זאת היתה החלטה נכונה בדיעבד? מי יודע) בדרך כלל היה יותר מדי חם ונהגתי לקנות לי קרטיב מישמיש בקיוסק ממול התחנה. קבוע. זאת היתה הנחמה הקטנה שלי. הרבה מישמשים טריים עברו מאז, היום אני בוגרת וחכמה יותר, ומכאן נולדה עוגת המישמיש הבחושה הזאת, היא קלה להכנה, רכה, מוכנה בשלוש דקות לא כולל אפיה והיא מקמח כוסמין שהוא הקמח המועדף עלי ויש בה גם קמח שקדים, אבל אם אין לכם קמח שקדים תחליפו לרק קמח כוסמין.
לחיי זכרונות מהתיכון, מקווה להיזכר בעוד כמה.
עוגת מישמשים בחושה מעולה
מצרכים:
3 ביצים
11/2 כוסות סוכר
11/4 כוסות שמן זית או קנולה
11/4 כוסות יוגורט
1 כפית תמצית וניל איכותית
2 כוסות קמח כוסמין
1 כוס קמח שקדים או קמח קינואה
2 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
גרידת לימון מלימון אחד
כ 10 מישמשים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות
משמנים תבנית אפייה בגודל 30/40 ס"מ
מקציפים את הביצים עם הסוכר
מוסיפים בהדרגה את השמן, היוגורט ותמצית הוניל.
מוסיפים את הקמחים אבקת האפייה, סודה לשתייה מלח וגרידת לימון ומערבבים רק עד לאיחוד החומרים
(ככל שמערבבים פחות, העוגה תהיה קלילה יותר)
חוצים את המישמשים , זורקים את הגלעינים ופורסים כל חצי מישמש ל3 רצועות.
אם רוצים אפשר גם לדלג על פריסת המישמשים לרצועות ולהשאיר חצאים. אני חושבת שיותר נוח לפרוס את העוגה כשמישמשים פרוסים לרצועות דקות יותר.
מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת
מסדרים על העוגה בשורות את המישמשים
אופים כ 40-50 דקות, עד שסכין הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים
מצננים ומפזרים אבקת סוכר
העוגה נשמרת עד 3 ימים מחוץ למקרר
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר להמיר את קמח הכוסמין בקמח נטול גלוטן שאתם רגילים לאפות איתו
אני אוהבת להוסיף לבלילה שבבי קוקוס טבעיים
אם הילדים שלכם מרשים, תוסיפו קצת שקדים לבלילה או פזרו שקדים ליד המשמשים.
