סלט קינואה ותפוז עם פקאנים מצופים במייפל

{ 6-4 מנות }

כשאתם חיים במושב ויש לכם או לשכנים שלכם מטעי תפוזים ופקאנים, הכינו מהם סלט קינואה. עם תפוזים ופקאנים.

עכשיו תשמעו קטע מחיי המושב: לולה הכלבה שלנו מאוד אוהבת פקאנים, אני קוראת לה מפצחת האגוזים, בעונה המתאימה היא אוספת פקאנים שנשרו לאדמה,

משום מה היא מחליטה להיכנס עם הפקאן הביתה, לילל יללה שאומרת: "תראו מה יש לי"

זה גורר תגובה של בני הבית: " איזה פקאן יפה הבאת לולה", כדי לתת לה תחושה שהיא מיוחדת, ובחיי שהיא מבינה. רק מי שגדל בבית עם כלבים יכול להבין ולהאמין.

אז יושבת לה לולה במרכז הבית, מפצחת פקאן אחרי פקאן, משאירה את הקליפות על הרצפה ומרוצה.

ולי נשאר לאסוף את הקליפות לפני שמישהו ידרוך עליהן, כי זה ממש ממש כואב.

 

מצרכים:

1 כוס קינואה צבעונית שטופה היטב

1/2 כפית מלח

1 כוס אגוזי פקאן

1 כף סירופ מייפל

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים, אפשר קפואים (ראו הנחיות לבישול שעועית)

2 כפות סומאק

1 שומר חתוך לקוביות קטנות

קליפה מגוררת מתפוז אחד

1 תפוז חתוך לקוביות

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ

2 כפות לימון כבוש קצוץ (ראו מתכון ללימון כבוש ביתי)

1 ראש חסה (או צרור ארוגולה) קצוץ גס

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

 

לרוטב:

1 כף שמן זית

2 כפות מיץ לימון

2 כפות מיץ תפוזים

מלח ופלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

שמים קינואה בסיר קטן עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות עד שכל הנוזלים נספגים והקינואה מוכנה. מאווררים בעזרת מזלג.

מחממים מחבת, מוסיפים פקאנים וקולים דקה-שתיים עד שריח אגוזי מתפשט באוויר (לא להתבלבל עם ריח שרוף…). מכבים את האש, יוצקים מייפל ומערבבים קלות עד שכל האגוזים מצופים.

מערבבים גרגרי חומוס עם סומאק בקערה גדולה עד שכל הגרגרים מצופים. מוסיפים את יתר חומרי הסלט ומערבבים.

מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או מנערים בצנצנת. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

כל הטיפים לבישול שעועית

את הקינואה אפשר לבשל כמו פסטה: מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים, שופכים לתוכו את הקינואה ומבשלים כ 15 דקות. מסננים דרך מסננת דקה.

את הפקאנים המקורמלים מהמתכון אפשר להכין גם עם אגוזי מלך או קשיו. מרגע שתכינו לבד בבית אגוזים מקורמלים, לא תוכלו לקנות יותר את אלה המתועשים מהסופר.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן