סלט סלק, ארוגולה, טופו ואגוזי לוז

 

זה סלט שהוא ארוחה, צבעוני, משביע, עם המון חלבון, קראנצ'י , מה עוד בת אדם יכולה לבקש?

יש לנו פה סלק שעשיר בויטמין B וחומצה פולית, ברזל, סיבים תזונתיים שבין השאר עוזרים בעיכול והוא מכיל בטאין שחשוב לבריאות הלב וכלי הדם

יש בו גם טופו מוקפץ שהוא חלבון מלא ומלא בחלבון ? ועשיר בסידן

ירוקים כי אנחנו יודעים שהם חשובים, והי, זה סלט אחרי הכל, ואגוים בשביל הקראנץ'.

ולגבי איזון הטעמים?

המתקתקות של הסלק ושל הרוטב מאזנת היטב את הטעמים האדמתיים המרירים של הסלט הזה.

שנכין לנו?

 

מצרכים:

{ 6-4 מנות }

2 סלקים בינוניים בקליפתם

1 כף שמן זית

1/2 כוס קוביות טופו קטנות

מעט מלח גס ופלפל טחון טרי

1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים

6 כוסות חסה קרועה ביד

1 כוס פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

10 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים

2 כוסות עלי ארוגולה קצוצים

 

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 כף רכז רימונים

1 כפית מיץ לימון

1 שן שום כתושה

1 כפית סירופ מייפל/אגבה/סירופ אורז

מלח ופלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מניחים סלקים בתבנית ואופים כ-40 דקות עד שהם מתרככים וסכין ננעצת בהם בקלות.

מצננים מעט, קולפים וחותכים לקוביות בגודל ביס. מעבירים את קוביות הסלק לקערה גדולה.

מלהיטים ווק, יוצקים שמן זית ומקפיצים קוביות טופו 5-4 דקות עד שהן מזהיבות מעט. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים לקערה עם הסלק.

קולים אגוזי לוז במחבת יבשה 4-3 דקות עד שהם מזהיבים קלות ומוסיפים לקערה יחד עם יתר חומרי הסלט.

מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או מנערים בצנצנת. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להשתמש בסלק מבושל שנמכר באריזות ואקום. אבל, לדעתי שווה להתאמץ ולאפות לבד את הסלק. הוא הרבה יותר טעים ככה.

לתוספת מתיקות מוסיפים לסלט 1/4 כוס חמוציות מיובשות.

במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בקשיו או פקאנים