סלט כוסמין ופול ברוטב שומשום ג'ינג'ר. צילום: דניאל לילה סטיילינג: טליה גון אסיף
סלט כוסמין ופול ברוטב שומשום ג'ינג'ר. צילום: דניאל לילה סטיילינג: טליה גון אסיף

זה הולך להיות "הסלט שלכם", זה שתביאו איתכם לאירוח או שיהיה הדיבור של הארוחה. לכאורה סלט לא מתוחכם, אבל הסוד טמון במרקמים וברוטב.

זה סלט כוסמין ופול ברוטב שומשום וג'ינג'ר ואחד הסלטים הטעימים שיש, בכל ביס תגלו טעמים חדשים:
גרגירי הכוסמין (לא להתבלבל עם כוסמת) מתבשלים עד לדרגת אל דנטה, כוסמין היא זן של חיטה קדומה שלא עברה הנדסה גנטית ולכן היא נחשבת לבריאה יותר ולחלק מהאנשים קלה יותר לעיכול בכל מקרה היא טעימה מאוד ומתבשלת ממש כמו חיטה.

הפול נימוך, יש קצת חריפות מהצ'ילי, אל תוותרו עליו, הוא חלק חשוב ממכלול הטעמים,  ורוטב השומשום ג'ינג'ר יהיה הרוטב הסודי שלכם.

אל תחלקו את הסוד שלו.

מנה מעולה לאירוח או לפיקניק. אפשר להכין יום מראש והטעמים רק משתבחים.

ואם אתם בעניין כוסמין אתם חייבים להכין גם את סלט סוכריות של הטבע

 

 

סלט כוסמין ופול ברוטב שומשום וג'ינג'ר

 

 

מצרכים:
1 כוס כוסמין
3 כוסות מים
2 כוסות (כ-400 גרם) פול מבושל
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
1 גזר חתוך לקוביות
1 כוס (כ-150 גרם) שקדים, אגוזי מלך או קשיו (אפשר מקורמלים בסירופ מייפל)
6 בצלים ירוקים קצוצים
1/2 פלפל צ'ילי קטן קצוץ דק (לא הכרחי)

לרוטב:
1/4 כוס שמן שומשום
1/4 כוס רוטב סויה
3 כפות סילאן או סירופ מייפל
3 שיני שום
1 כף ג'ינג'ר קצוץ או מגורר
קמצוץ צ'ילי חריף

 

 

אופן ההכנה:
שמים את הכוסמין והמים בסיר ומבשלים כ-45 דקות אחר הרתיחה, עד שהכוסמין מתרכך.
מקררים מעט ומעבירים לקערה.
מוסיפים את כל יתר מרכיבי הסלט ומערבבים.
מאחדים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון, בבלנדר, או פשוט בצנצנת.
יוצקים על הסלט ומגישים.

 

סלט כוסמין ופול ברוטב שומשום ג'ינג'ר. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

והנה אני עם הסלט בתכנית עושות שרירים

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר לבשל את הכוסמין והפול הקפוא מראש ולשמור עד 3 ימים במקרר.

אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור בצנצנת במקרר ואפילו כדאי להכין כמות כפולה, כי זה רוטב מעולה שמתאים לסלטי דגנים שונים.

הסלט יהיה מעולה עם הרוטב גם ביום למחרת.

במקום כוסמין אפשר להשתמש בחיטה , הבישול זהה.

על פי הרפואה הסינית הכוסמין מחזק את הטחול, מלחלח במצבי יובש, וניתן כטיפול לאנשים חלשים. הכוסמין עשיר בחלבון וסיבים תזונתיים וקל יותר לעיכול מחיטה (אך גם מכיל גלוטן).

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן