סלט ארוגולה חסה וגבינה כחולה עם פקאנים מקורמלים

סלט ארוגולה חסה גבינה כחולה ופקאנים מקורמלים. צילום: זהר לוסטיגר בשן
סלט ארוגולה חסה גבינה כחולה ופקאנים מקורמלים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

סלט ארוגולה, חסה וגבינה כחולה עם פקאנים מסוכרים הוא אחד הסלטים האהובים עלי. שילוב של עלים מרירים, עלי חסה פריכים, פקאנים מקורמלים ומתוקים, חריפות מהגבינה הכחולה ורוטב פשוט שמחבר בין כל מרכיבי הסלט.

הסלט הזה מתאים כתוספת או כמנה בפני עצמה, עם איזו פרוסת לחם שיפון עבה, כי הי, מי שבע רק מסלט? לא אני.

זה סלט קלאסי של מסעדות אבל מי אמר שאי אפשר להכין אותו בבית? וזה אפילו קל. צריך רק להצטייד, כמו תמיד, בחומרי גלם טובים שיעשו את הסלט הזה למשובח.

ארוגולה או רוקט היא ירק שאני מאוד אוהבת, דווקא בגלל החריפות והמרירות שלו ובטח עם הפקאנים המקורמלים שתלמדו להכין בעצמכם בקלות, הכל כתוב במתכון ולעולם יותר לא תקנו את הפקאנים המסוכרים התעשיתיים. מקרמלים במחבת את הפקאנים עם סירופ מייפל אמיתי וככה אתם קובעים את כמות הסוכר ואת איכות הסוכר.

גבינה כחולה היא שם כללי לגבינות חריפות, צריך ממש מעט ממנה כדי להקפיץ את כל הסלט לגבהים חדשים. יש המון סוגים של גבינות כחולות, לכו למעדנייה שווה שתיתן לכם לטעום כמה גבינות ותחליטו מי הכי טעימה לכם. יש דרגות שונות של חריפות לגבינה כחולה.

ואם אתם אוהבים ארוגולה בטח תאהבו גם את הסלט הזה: סלט עגבניות פטריות וארוגולה ואם אתם בענייני סלט קל להכנה בטח תאהבו גם את סלט עגבניות חריף

 

 

סלט ארוגולה, חסה גבינה כחולה ופקאנים מקורמלים

 

 

מצרכים:

צרור גדול ארוגולה קצוצה גס

6 עלי חסה קצוצים גס

חופן עלי כוסברה

¼ כוס רימונים

50 גרם גבינה כחולה, מפוררת

½ כוס אגוזי פקאן

2 כפות סירופ מייפל

לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 כף מיץ לימון סחוט טרי

1 כף חומץ בלסמי

½ כפית חרדל

1 כפית סירופ מייפל

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

 

 

אופן ההכנה:

קולים פקאנים במחבת יבשה 30 שניות עד שעולה ניחוח של קלייה. מכבים את האש ומוסיפים 2 כפות סירופ מייפל.

מערבבים את חומרי הסלט בקערה גדולה

מערבבים את חוצרי הרוטב בקערית או מנערים בצנצנת. יוצקים על הסלט, מערבבים עם הפקאנים ומגישים.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אם אין רימונים אפשר לחזור לגרסה הקלאסית של הסלט הזה ולהשתמש בתאנים טריות. ואם אין תאנים אז פרוסות אגסים זה קלאסי לא פחות אבל גם תפוח עץ או נקטרינה או אפילו ענבים יהיו נפלאים בסלט הזה וייתנו איזון מתקתק.

במקום חומץ בלסמי אפשר להשתמש בבירופ בלסמי שזה חומץ בלסמי מצומצם וסמיך. אפשר למצוא היום בכל סופר וכמובן במעדניות.

את המחבת עליה קירמלתם את הפקאנים כדאי לשטוף ישר אחרי הקרמול, אחרי שקיררתם אותו קצת כי המייפל נדבק יפה יפה למחבת וחבל שתעבדו קשה. תלמדו מניסיון של אחרים 🙂

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן