זה מרק שעועית לבנה עם אטיטיוד לטיני
ואני הולכת לגלות לכם סוד שישדרג לכם כמעט כל מתכון שתרצו להכניס בו קצב, עוקצנות וחושניות והמון בריאות.
הסוד הוא סופריטו לטיני.
זאת כמוסת טעם שמכינים בבלנדר בצ'יק והיא מתאימה
להמון מאכלים אז כדאי להכין ממנה הרבה ולהקפיא.
חוץ מזה יש כאן שעועית וקינואה והמרק הזה משביע ומנחם ועמוס בבריאות
בואו נכין:
מצרכים:
1 כף שמן זית
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
4 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות
1/2 כוס סופריטו (מתכון בהמשך)
3 כוסות שעועית לבנה מבושלת
8-6 כוסות ציר ירקות או מים
3 כוסות דלעת חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כוס קינואה
1 כוס שעועית ירוקה חתוכה לגודל נגיסה
1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה
לסופריטו:
2 בצלים חתוכים לרבעים
2 פלפלים חריפים
4 עגבניות חתוכות לרבעים
1 פלפל אדום חתוך לרבעים
15 שיני שום
אופן ההכנה:
מכינם את הסופריטו: טוחנים בבלנדר או מעבד מזון את כל מרכיבי הסופריטו.
מחממים מעט את השמן בסיר גדול ומטגנים בו קלות את הפלפל, הסלרי והסופריטו, כדקה.
מוסיפים את השעועית וציר הירקות, או המים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות.
מוסיפים את הדלעת והקינואה ומבשלים עוד 10 דקות.
מוסיפים את השעועית הירוקה ומבשלים יחד כ-5 דקות.
מעטרים בכוסברה קצוצה ומגישים.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
הסופריטו הוא כמוסת טעם מרוכזת וכדאי להכין ממנו כמות גדולה כדי להוסיף ולשדרג מתכונים מוכרים.
את הסופריטו אפשר לשמור במקרר 5 ימים או להקפיא . כדאי להקפיא בצנצנות קטנות או במגש של קוביות קרח וכך בכל פעם שצריכים סופריטו יש לכם אותו מוכן בלי ללכלך עוד כלים ולבזבז זמן.
את הקינואה אפשר להחליף בדוחן שהוא דגן סופר בריא ומלא בחלבון ומכיוון שלא משתמשים בו הרבה, אני אוהבת להוסיף אותו למרקים כדי להעלות את הערך התזונתי של המנה.
כמובן שבמקום כוסברה אפשר להשתמש בפטרוזיליה
המרק הזה כמו הרבה מהמתכונים שלי הוא חלבון מלא, זאת אומרת שזה החלבון הדרוש לנו לבריאות תקינה מבלי לכל מי שלא אוכל חלבון מן החי.
כל סוגי השעועית היבשה נחשבים ברפואה הסינית למחזקי צ’י ומייבשי לחות (המתאימים לטיפול במקרים כמו קנדידה, הפרשות, נזלת ועוד). צורתה של השעועית מזכירה כליה, ולכן השעועית נחשבת למחזקת כליות.
תזונה עשירה בקטניות (שעועית ועדשים) עוזרת בהורדת כולסטרול ובאיזון הסוכר בדם. כשקטניות משולבות עם דגנים (לדוגמא, מג’דרה, או סלט שעועית שחורה עם אורז המופיע בספר) הן יוצרות חלבון מלא (חשוב בעיקר לצמחונים). בקטניות השונות יש חומרים המעכבים התפתחות סרטן.
