מרק עדשים כתומות. צילום: זהר לוסטיגר בשן
מרק עדשים כתומות. צילום: זהר לוסטיגר בשן

הנה מרק עדשים כתומות שהוא אחד המרקים הטעימים שלי. לעומתי, המרק באמת צנוע:
יש בו עדשים ודגנים ושילוב של חמצמצות, חריפות ומתיקות שגורמים לו להיות מרק עדשים מנחם, משמח ומשביע.
את המתכון למרק הזה פיתחתי עבור סדנת הבישול הראשונה שהעברתי, זה היה ממש ממש מזמן, אי שם בניו ג'רזי הקפואה והוא מיד הפך לחביב הקהל. מבחינת בריאות יש כאן ממש ארוחה שלמה בסיר אחד. השילוב של העדשים והדגנים (האורז והבורגול) יוצרים חלבון מלא שזה בדיוק מה שהגוף שלנו צריך אם אנחנו צורכים תזונה מהצומח, גם אם רק בימים מסויימים. ובכלל שתדעו: שילוב של קטנייה (עדשים, שעועיות) עם דגן: (אורז, פסטה, לחם) יוצרים חלבון מלא.
רוצו להכין כמות כפולה ולאכול כל השבוע כי זה באמת מרק מעולה. שימו לב שלאחר כמה שעות העדשים סופחות את כל הנוזלים, אז כשאתם מחממים את המרק תוסיפו עוד מים.

ואם אהבתם את המרק הזה, בטוח תאהבו גם את מרק עדשים ירוקות משביע

 

 

מצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
3 עגבניות בינוניות (או 1 קופסה של 400 גרם) קצוצות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית אבקת צ'ילי
1 כף כמון
1 כף זרעי כוסברה כתושים
1 כוס עדשים כתומות
1/4 כוס אורז מלא
8-10 כוסות מים
1/4 כוס בורגול
מלח ופלפל
2 כפות נענע יבשה
מיץ מ-1 לימון

 

 

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל כ-3 דקות.
מוסיפים את השום ומטגנים 30 שניות. מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, הצ'ילי, הכמון והכוסברה מערבבים ומבשלים עד לרתיחה.
מוסיפים את העדשים, האורז והמים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.
מוסיפים את הבורגול, מלח, פלפל ,נענע ומיץ לימון וממשיכים לבשל על אש נמוכה כ-10 דקות.

 

מרק עדשים כתומות. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר לגוון בדגנים שנכנסים למרק: קינואה, גריסי פנינה, דוחן ואמרנט (מה? אמרנט? חפשו בחנויות טבע, זה דגן סופר בריא, נטול גלוטן ומלא בחלבון)
העדשים סופחות הרבה נוזלים ולכן כשאתם מחממים את המרק שוב ביום או ימים הבאים, הוסיפו עוד מים ואם צריך גם מיץ לימון.
המרק נשמר היטב 4 ימים במקרר.
נענע יבשה נותנת אקסטרה טעם ששונה מנענע טרייה. אפשר לייבש בשמש נענע טרייה או לקנות נענע יבשה בחנויות התבלינים.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן