מרק עגבניות צלויות

זה מרק עגבניות צלויות עם טעמים מרוכזים ותבלינים מחממים.
איך זה התחיל?
הבעל, עם שפעת, ביקש מרק עגבניות
איזה חולה מבקש מרק עגבניות? אז הוספתי שומר שקרץ אלי מהמדף, הרבה שום וג'ינג'ר, שיילחמו בחיידקים, וגם קינואה, כדי שיהיה משביע ועשיר בערכים תזונתיים. לבעל שלום.

מצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ
4 גבעולי סלרי קצוצים
3 גזרים קצוצים
1 שומר קצוץ
5 שיני שום קצוצות
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ
4 עגבניות פרוסות
10-8 כוסות מים או ציר ירקות
1 כף אורגנו (או בזיליקום) יבש
1 כפית פפריקה
1 כפית סוכר
מלח ופלפל
1 כוס קינואה (או דוחן, או אורז מלא)
מיץ מ-1 לימון

לעגבניות הצלויות:
4 עגבניות פרוסות
15 עגבניות שרי חצויות
2 כפות  שמן זית
1 כפית סוכר
מלח ופלפל
1 כפית בזיליקום יבש

אופן ההכנה:
מכינים את העגבניות הצלויות:
מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (220 מעלות)
מסדרים את העגבניות בשכבה אחת בתבנית שטוחה
בוזקים עליהן את השמן, הסוכר, מלח, פלפל והבזיליקום וצולים כ-25 דקות.

להכנת המרק:
מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים בו את הבצל, הסלרי, הגזר, השומר, השום והג'ינג'ר במשך כמה דקות, תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את העגבניות הטריות, העגבניות הצלויות, המים (או הציר), האורגנו, הפפריקה, הסוכר, מלח ופלפל, ואת הקינואה.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות.
מוסיפים את מיץ הלימון ומרסקים  את המרק (או רק חלק ממנו).

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר לוותר על השומר אם זו לא העונה, אבל אם אתם פשוט לא אוכלים שומר, זאת הזדמנות מעולה להתנסות בטעם שלו שמשתלב נפלא במרק הזה
אפשר לוותר על הסוכר שבוזקים על העגבניות לפני הצלייה
במקום קינואה אפשר כמובן ללכת על הבנאלי ולהשתמש באורז וזו הזדמנות מצויינת לנסות אורז מלא (ואז מבשלים את האורז מראש, ממש כמו אורז לבן רק 40 דקות)  או להתפרע ולנסות לבשל עם דוחן או גריסי פנינה.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן