מרק כרובית מוקרם טבעוני

 

את המרק כרובית מוקרם הזה הכנתי ליום צילום למגזין על השולחן בנושא "הסדר הבריא צמחוני שלי". ימי צילום הם תמיד ימים מאוד מאוד עמוסים, מעבר לכל ההכנות של תכנון התפריט למנות המצטלמות, כתיבת המתכונים וההכנה שלהם ביום הצילום עצמו, יש הרבה בלגן מסביב. ובסוף יש מטבח אחד מבולגן משהו משהו שמישהו, אני כן? צריך לנקות. אבל יום צילום עם דניאל לילה הצלם ועמית פרבר הסטייליסט מפצים על כל זה כי כיף איתם, הם תמיד מצחיקים אותי והתוצאה בסוף: וואו. איזה תמונות מהממות. אז חזרה למרק כרובית צלויה?

צליית הכרובית מעצימה את טעמי הכרובית ונותנת גוון עמוק למרק. מעט חרדל דיז'ון ושמן נענע הם מה שיקפיצו את המרק לגבהים חדשים ויעוררו את דיון "מה הוספת למרק?". אתם אגב לא חייבים לענות על השאלה הזאת, תשמרו כמה סודות לעצמכם כמנהג הסבתות. אז קבלו אותו: מרק כרובית מוקרם טבעוני.

ובטח תאהבו גם את כרובית ברוטב צ'ימיצ'ורי

 

 

מרק כרובית מוקרם טבעוני

 

 

מצרכים:

4-6 מנות

1 כרובית מופרדת לפרחים

4 כפות שמן זית

1 כפית מלח גס

2 כרישות קצוצות (רק החלק הלבן)

1 שומר קצוץ

4 גבעולי סלרי קצוצים

1 תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות מאוד

4 כוסות חלב אורז לא ממותק

4 כוסות מים

4 שיני קונפי שום (לא חובה)

1 כפית חרדל

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס טרי

¼ כפית אגוז מוסקט מגורר טרי

¼ כוס מיץ לימון

להגשה:

לשמן נענע: 2 כפות שמן זית טחונות עם חופן עלי נענע

גזר מגולף באמצעות קולפן.

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

צולים כרובית: מסדרים פרחי כרובית בתבנית. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומלח גס ומערבבים. צולים 30 דקות עד שהכרובית משחימה ומתרככת.

מכינים את המרק: מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן זית ומטגנים כרישות, שומר, סלרי ותפוח אדמה 7 דקות להזהבה קלה.

מוסיפים את הכרובית, חלב אורז, מים, קונפי שום, חרדל מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ 15 דקות עד שהירקות רכים.

טוחנים את המרק עם מוט ריסוק ידני עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מיץ לימון ומלח, מערבבים ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מים.

להגשה: יוצקים מרק חם לקערות עמוקות, מפזרים גילופי גזר ומזלפים מעט שמן נענע ומגישים חם.