מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת. צילום: שרית גופן
מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת. צילום: שרית גופן

את המרק הזה הכנתי ליום צילום למגזין "על השולחן" שעשו עלי כתבה בנושא אוכל בריא כמובן. זה מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת שזה חתיכת שוס תודו. המרק מקבל את הקרמיות שלו מטחינת הברוקולי עם חמאת בוטנים ומחית קשיו, שגם מעשירים מאוד את הטעם. חמאת הבוטנים היא מקור טוב לחלבון, אגוזי הקשיו מכילים מגנזיום, ואם תקפידו על חליטה קצרה של הברוקולי, תוכלו גם למצות את מלוא הסידן ונוגדי החמצון שבו.

עובדה ידועה היא שאני אוהבת ברוקולי. מאוד! כשאני רואה ברוקולי יפה אצל הירקן אני משתגעת. מהברוקולי, לא מהירקן כן? וכשהעונה בעיצומה אני מקבלת משלוחי ברוקולי אורגני מאחת החוות האורגניות שאני אוהבת ומשתוללת עם מתכונים שאני ממציאה. הירק הזה כל כך בריא וטעים שאני ממש מרגישה בלונה פארק.

אם אהבתם את הרעיון של קבלת מרקם קרמי ושמנתי בלי טיפת שמנת, ממליצה לכם להכין גם טופו טיקה מסאלה

המתכון מתוך הספר שלי "לאכול טוב" שניתן לרכישה ישירה כאן 

 

מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת

 

 

מצרכים: 

למחית אגוזי קשיו:

2 כוסות אגוזי קשיו טבעיים, שהושרו שעתיים במים

1/2 כוס מים

למרק:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

4 ברוקולי חתוכים גס, כולל חלק מהגבעול

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

3 כפות חמאת בוטנים טבעית או חמאת אגוזים אחרת

להגשה:

100 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות

2 כפות רוטב סויה

1/2 כוס אגוזי קשיו חתוכים גס

2 כפות שמן זית

 

 

אופן ההכנה: 

מכינים מחית קשיו: טוחנים קשיו עם מים במעבד מזון או בבלנדר למשחה גרגרית אחידה.

מכינים את המרק: מחממים סיר רחב עם שמן זית ומטגנים בצל 5 דקות להזהבה.

מוסיפים ברוקולי ויוצקים מים רותחים לכיסוי. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל ומבשלים כ-3 דקות רק עד שצבעו של הברוקולי נעשה ירוק בוהק. מוסיפים את מחית הקשיו וחמאת בוטנים ומערבבים.

מרסקים את המרק עם מוט ריסוק ידני ומחזירים לחימום נוסף.

לפני ההגשה: משרים קוביות טופו בסויה למשך 10 דקות.

בינתיים מחממים מחבת יבשה וקולים אגוזי קשיו 4-3 דקות להזהבה קלה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

מוסיפים למחבת את קוביות הטופו עם רוטב סויה וכף שמן זית ומטגנים דקה-שתיים עד שהטופו נצרב קלות.

יוצקים את המרק לקערות, מפזרים את קוביות הטופו ואגוזי הקשיו ומגישים.

 

מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת. צילום: שרית גופן

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן