מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת. צילום: שרית גופן
מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת. צילום: שרית גופן

את המרק הזה הכנתי ליום צילום למגזין "על השולחן" שעשו עלי כתבה בנושא אוכל בריא כמובן. זה מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת שזה חתיכת שוס תודו. המרק מקבל את הקרמיות שלו מטחינת הברוקולי עם חמאת בוטנים ומחית קשיו, שגם מעשירים מאוד את הטעם. חמאת הבוטנים היא מקור טוב לחלבון, אגוזי הקשיו מכילים מגנזיום, ואם תקפידו על חליטה קצרה של הברוקולי, תוכלו גם למצות את מלוא הסידן ונוגדי החמצון שבו.

עובדה ידועה היא שאני אוהבת ברוקולי. מאוד! כשאני רואה ברוקולי יפה אצל הירקן אני משתגעת. מהברוקולי, לא מהירקן כן? וכשהעונה בעיצומה אני מקבלת משלוחי ברוקולי אורגני מאחת החוות האורגניות שאני אוהבת ומשתוללת עם מתכונים שאני ממציאה. הירק הזה כל כך בריא וטעים שאני ממש מרגישה בלונה פארק.

אם אהבתם את הרעיון של קבלת מרקם קרמי ושמנתי בלי טיפת שמנת, ממליצה לכם להכין גם טופו טיקה מסאלה

המתכון מתוך הספר שלי "לאכול טוב" שניתן לרכישה ישירה כאן 

 

מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת

 

 

מצרכים: 

למחית אגוזי קשיו:

2 כוסות אגוזי קשיו טבעיים, שהושרו שעתיים במים

1/2 כוס מים

למרק:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

4 ברוקולי חתוכים גס, כולל חלק מהגבעול

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

3 כפות חמאת בוטנים טבעית או חמאת אגוזים אחרת

להגשה:

100 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות

2 כפות רוטב סויה

1/2 כוס אגוזי קשיו חתוכים גס

2 כפות שמן זית

 

 

אופן ההכנה: 

מכינים מחית קשיו: טוחנים קשיו עם מים במעבד מזון או בבלנדר למשחה גרגרית אחידה.

מכינים את המרק: מחממים סיר רחב עם שמן זית ומטגנים בצל 5 דקות להזהבה.

מוסיפים ברוקולי ויוצקים מים רותחים לכיסוי. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל ומבשלים כ-3 דקות רק עד שצבעו של הברוקולי נעשה ירוק בוהק. מוסיפים את מחית הקשיו וחמאת בוטנים ומערבבים.

מרסקים את המרק עם מוט ריסוק ידני ומחזירים לחימום נוסף.

לפני ההגשה: משרים קוביות טופו בסויה למשך 10 דקות.

בינתיים מחממים מחבת יבשה וקולים אגוזי קשיו 4-3 דקות להזהבה קלה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

מוסיפים למחבת את קוביות הטופו עם רוטב סויה וכף שמן זית ומטגנים דקה-שתיים עד שהטופו נצרב קלות.

יוצקים את המרק לקערות, מפזרים את קוביות הטופו ואגוזי הקשיו ומגישים.

 

מרק ברוקולי מוקרם בלי שמנת. צילום: שרית גופן

 

Print Friendly, PDF & Email
  1. היי זהר, אני עוקבת בשקט (אך בדיקות) אחרי דף הפייסבוק שלך, מתרגשת כל פעם שאני רואה מתכון חדש, אוספת אותם ושומרת. מדי פעם שולפת אחד לנסות, מתפללת שיצא לי יפה כמו בתמונה.
    הפעם ניסיתי את המרק המופלא הזה. מה אומר- בחיר ליבי, זה שארוחה בלי בשר לא נחשבת בעיניו "אוכל" זלל שתי קערות נדיבות, והפעוטה הבררנית ביקשה עוד.
    יבורכו ידייך ובלוגך, אמן!

    1. עדי יקרה, איזו הודעה משמחת, הודעה כזאת גורמת לי להמשיך ולפתח מתכונים ולקוות שיגיעו לאנשים כמוך שמעריכים ומנסים אותם. תמשיכי לעקוב ואני מבטיחה להמשיך לעשות. שבוע מעולה, זהר

  2. היי זהר,

    יש לי את הספר שלך לאכול טוב ואני נהנית מהמתכונים, במיוחד מרק הברוקולי, תמיד מצליח לי אבל
    כשאת כותבת ארבעה ראשי ברוקולי, לא ברור לי כל כך, יש גדלים שונים.

    אשמח לתשובה
    תודה לך
    בברכה

    1. הי אריאלה, את צודקת לגמרי. הכוונה לראשים קטנים. אני משתמשת בברוקולי אורגני בדרך כלל והוא לא מגיע במידות המפלצתיות של הברוקולי המרוסס 🙂

  3. היי זוהר
    יצא חסר טעם ?
    אולי כדאי לרשום כמות מים ספציפית כי אצלי כדי לכסות את הברוקולי מלאתי קצת יותר מחצי סיר קוטר 26.
    תודה

  4. אני אוהבת כלכך את המתכונים שלך! מופלאה ממש. הפעם הרגשתי שאולי אפשר לתת עוד הדרכה, כמו כמות מים, כמה ברוקולי, לכמה אנשים יתאים. וגם, איך אטחן את הברוקולי אחרי 3 דקות? הוא עדיין קשה..מה אני מפספסת?

    1. הי ענת, תודה על ההערה. מכסים במים: הכוונה למלא מים עד שקצוות הברוקולי מכוסים. פחות מים ייתנו מרק סמיך יותר, ויותר מים מרק דליל יותר. לגבי הטחינה: אנחנו רוצים לשמור על הערכים של הברוקולי ולכן רק 3 דקות בישול. אם טוחנים בבלנד חזק מספיק אז הכל ייטחן טיתקבל צבע ירוק בוהק. אם את משתמשת בבלנדר מוט אז אפשר לבשל את הברוקולי 5 -6 דקות.

  5. היי זהר,
    מעניין להכין מרק עלי-חובזה
    אכין אותו בקרוב לאחר שאקנה טופו,קשיו, וחמאת -בוטנים.

    הזכרת לי נשכחות בנושא החובזה:
    הילד החמוד שלי בן ה-5 חזר מהגן עם צרור עלי-חובזה שאותם קטף בחצר ,
    הושיט לי את צרור העלים וביקש שאכין לו אותם עם אורז-ועגבניות,
    הכנתי לו במילוי אורז (כמו שמכינים עלי-גפן ממולאים.)
    הוספתי לסיר עם העלים הממולאים גם רוטב- עגבניות (כמו של פסטה.)
    וזה יצא תבשיל ממש טעים.
    לולא הילד שהביא את החובזה,לעולם לא הייתה לי הזדמנות להתנסות בעלי-החובזה ממולאים.)
    מאז,, למדתי להכיר את החובזה כ- ירק מדהים לבישול.

    והמון תודה למתכון חמרק.

    1. הי שרון, איזה זכרון ילדות נעים, אוכל הוא חלק מרכזי בזכרונות שלנו. תודה שכתבת

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן