לחמניות כוסמין

לחמניות כוסמין. צילום: זהר לוסטיגר בשן
לחמניות כוסמין. צילום: זהר לוסטיגר בשן

בחיפוש אחרי לחמניות כוסמין שהן גם בריאות, גם קלות להכנה וגם טובות לסנדויץ' לבית הספר חזרתי לספר של אורנה ואלה. לפי המתכון המעולה שלהן ללחמניות כוסמין גיוונתי עם עשבי תיבול טריים. על אף שאני לא חובבת אפיה וגם לא אופה דגולה, חייבת לציין שהצלחתי ואם אני הצלחתי, כל אחד יכול לאפות לחמניות.

אפשר לגוון בעשבי התיבול שאתם מוסיפים, אני השתמשתי בפטרוזיליה של טעם הטבע שנמכרת עכשיו בסופרים יחד עם עשבי תיבול נוספים, הכל כתוב בסוף המתכון, העיקר שיהיה סנדויץ' טעים לבית הספר.

ואם כבר אפיתם לחמניות, כדאי לכם להציץ בפוסט הזה: רעיונות לסנדויצ'ים בריאים

ויש גם לחם מקמח חומוס

 

לחמניות כוסמין 

 

 

מצרכים (8-10 לחמניות קטנות:)

2 כוסות קמח כוסמין מלא

2 כוסות קמח כוסמין לבן

3 כפיות מלח

3 כפיות שמרים יבשים

2.5 כפות סוכר

1.5 כוסות מים פושרים

1 חבילה פטרוזיליה טעם הטבע, קצוצה (להשאיר חופן לציפוי הלחמניות)

לציפוי הלחמניות:

2 כפות שמן זית (או חמאה)

חופן פטרוזיליה קצוצה

 

 

לחמניות כוסמין. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 240 מעלות

מערבבים בקערה את שני סוגי הקמחים עם המלח.

בקערה נפרדת מערבבים את השמרים, הסוכר ומעט מהמים הפושרים.

יוצרים גומה במרכז הקמח ושמים בתוכה את השמרים ויתרת המים ומערבבים עד לאיחוד החומרים.

מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה לשים ממש מעט רק עד שהבצק חלק.

אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים ואם הבצק רטוב מדי מוסיפים מעט קמח כוסמין.

מכסים עם מגבת יבשה ונקיה ומניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק ל 8-10 חתיכות שוות, יוצרים כדור מכל חתיכה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.. אני אפיתי בתבנית מאפינס משומנת קלות. ככה נוצרה לי צורה אחידה.

מניחים שוב ל 20 דקות תפיחה.

אופים כ 18-20 דקות.

בינתיים מערבבים את שמן הזית או החמאה עם חופן של פטרוזיליה קצוצה.

כשהלחמניות יוצאות מהתנור, מברישים אותן עם תערובת שמן הזית והפטרוזיליה ומצננים.

 

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא בלבד מבלי לערבב עם קמח כוסמין לבן. הלחמניות יהיו דחוסות וכבדות ואני אישית ממש אוהבת אותן ככה, אבל זה כמובן טעם אישי.

אפשר לגוון בעשבי התיבול: כוסברה, בזיליקום יהיו מעולים וגם עשבי תיבול קשים כמו טימין או רוזמרין יהיו טעימים מאוד.

 

המתכון בשיתוף טעם הטבע שטראוס

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן