לחם מקמח חומוס

לחם מקמח חומוס צילום: זהר לוסטיגר בשן
לחם מקמח חומוס. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

אני לא אופה לחמים בדרך כלל, הנה אמרתי את זה. אני לא יכולה להכין הכל, אני מבשלת המון, פחות אופה כי זה לא הפורטה שלי אם כי יש לי חיבה מיוחדת למאפיות טובות בהן אני קונה את הלחמים שלי, בעיקר כאלה מקמחים מלאים וסופר בריאים. אם אתם רוצים לקרוא עוד קצת על לחם הנה כאן: לחם הוא חבר

אז מה קרה שהחלטתי לאפות לחם מקמח חומוס? העובדה שלפעמים אני מחפשת לעצמי אתגרים ובעיקר בגלל שאין כאן התפחה או שמרים ולא מגדלים מחמצות מחמד במקרר עבורו. וכן, קמח חומוס הוא סופר בריא, נטול גלוטן ותראו איך התאפקתי עד עכשיו, אבל הנה זה בא: בקמח חומוס יש פי 6 חלבון מאשר בקמח לבן, הקמח עשיר מאוד בסיבים תזונתיים שנותנים תחושת שובע, מה שאומר שאחרי פרוסה אחת, או שתיים כבר תהיו שבעים ממש, יש בו סידן וברזל ובנוסף לכל היתרונות התזונתיים האדירים זה קמח שמתנהג ממש יפה באפיה. אם אני הצלחתי, גם אתם תצליחו. לקח לי כשעה מרגע שהחלטתי לאפות את הלחם הזה ועד שצילמתי אותו ותוך כדי צילומים גם טחנתי כמות די נכבדה ממנו. מה שלא תוכלו לזהות בתמונות כי יש טריקים שרק אני יודעת 😊. הלחם מתקבל כבד ודחוס, בדיוק כמו שאני אוהבת ואפשר לשדרג אותו עם כל מיני תוספות כמו זיתים, רוזמרין או מה שאתם אוהבים ויש גם אפשרות להפוך את הלחם לטבעוני שימו לב לסעיף טיפים, גיוונים ושלל עצות. הלחם מחזיק מעמד יומיים מחוץ למקרר או כמה שבועות בפריזר, ובמקרה של הקפאה אני ממליצה לפרוס אותו ורק אז להקפיא. ואם אתם רוצים להפוך את הלחם לארוחה ממש, למה שלא תקפיצו תרד או ברוקולי עם שמן זית ושום ותניחו באלגנטיות מעל פרוסת לחם? לעוד רעיונות מוזמנים לשוטט בבלוג, כל ירק ישתלב נהדר עם הלחם הזה. אז הנה הוא לחם ללא גלוטן, בריא וקל להכנה. הולך מצוין עם טחינה אגב. בחיי. וזה הופך אותו ללחם חומוס טחינה. רק אותי זה מצחיק? אבל גם עם כל ממרח אחר. רעיונות לסנדויצ'ים בריאים

 

 

לחם מקמח חומוס

 

 

מצרכים:

2  כוסות קמח חומוס

1 כוס קמח שקדים (או קמח קוקוס או קמח קינואה)

1 כף מלח

2 כפיות סודה לשתיה

1 כפית אבקת אפיה

1.5 כוסות מים פושרים

2 כפות שמן זית

2 ביצים

1 כוס יוגורט טבעי או שמנת חמוצה (אין צורך למדוד, גביע יוגורט או גביע שמנת חמוצה זה נהדר)

½ כוס גרעיני חמניה

 

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות.

משמנים תבנית אינגליש קייק.

מערבבים בקערה את הקמח חומוס, קמח שקדים, מלח,סודה לשתיה ואבקת האפיה.

טורפים את הביצים, מוסיפים מים,שמן זית ויוגורט ומוסיפים לחומרים היבשים. מערבבים רק עד לאיחוד החומרים.

מעבירים לתבנית המשומנת. מפזרים את גרעיני החמניה מעל הבצק ומשטחים אותם מעט פנימה לתוך הבצק כדי ש"יידבקו" אליו במהלך האפייה.

אופים כ 30 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להוסיף לבלילה כמה עלי רוזמרין או זעתר.

כדי לקבל לחם זיתים, מוסיפים לבלילה 1/2 כוס זיתים מגולענים וקצוצים..

אפשר לגוון בזרעים שמפזרים מעל הלחם: גרעיני דלעת, שומשום, קצח, זרעי צ'יה, פשתן, כל אלה יהיו מעולים.

ללחם טבעוני: הלחם יוצא מאוד דחוס ולכן יוגורט או שמנת חמוצה מאוד עוזרים ליצירת טעם מעודן. כדי להפוך את הלחם לטבעוני אפשר להשתמש ביוגורט סויה או לוותר על היוגורט ולהוסיף עוד 3 כפות שמן זית.

מוותרים על הביצים ובמקומן מוסיפים כף חומץ תפוחים שיעזור לקבלת לחם קצת יותר אורירי.

עוד על אפיה טבעונית תוכלו לקרוא כאן אפיה טבעונית 

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן