כרוב ניצנים וחמוציות

זה המתכון שישכנע אתכם סופית שכרוב ניצנים הוא טעים ממש וסתם יצא לו שם רע
הכרתי את הירק הזה כשגרנו בארה"ב, שם בעונה אפשר למצוא אותו טרי (גם בארץ אגב אבל בשביל זה צריך להתאמץ קצת יותר ולחפש מי מגדל ואיפה מוכרים)
ולמה יצא לכרוב ניצנים שם רע? כי הוא מריר. ורוב האנשים לא אוהבים את הטעם המריר וחבל. ברפואה סינית לטעם המריר יש תפקיד חשוב בטיפול במחלות שונות.
הסילאן, מיץ התפוזים והחמוציות מוסיפים מתיקות לכרוב המריר.

בונוס: המנה יוצאת מרהיבה ביופייה – ירוק עז של הכרוב, עם האדום של החמוציות והכתום של קליפת התפוז.

מצרכים:
3 כוסות (כ-300 גרם) כרוב ניצנים
1 כף שמן זית
1/2 בצל סגול, קצוץ
2 כפות מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
1 כף חרדל גרגרים
1 כף סילאן או דבש או סירופ מייפל
1 כפית ג'ינג'ר מגורר
1/4 כוס (כ-50 גרם) חמוציות מיובשות
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר בינוני, מוסיפים את הכרובים, מחזירים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות. מסננים.
מחממים את השמן במחבת רחבה, מוסיפים את הבצל ומטגנים כדקה.
מוסיפים את כרוב הניצנים, המיץ וקליפת התפוז, החרדל, הסילאן, הג'ינג'ר והחמוציות.
מוסיפים מעט מים, מלח ופלפל ומבשלים כ-4 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אם אתם מוצאים כרוב ניצנים טרי זה נפלא אבל גם כרוב ניצנים קפוא יעבוד מעולה
אפשר להשתמש במיץ תפוזים קנוי בבקבוק ולא במיץ סחוט טרי ואם זו לא עונת התפוזים אפשר לוותר על גרידת התפוז
לא חייבים לקלף את הג'ינג'ר לפני שמגררים אותו, העיקר לשטוף אותו היטב
אני אוהבת את החמוציות המיובשות ברכז תפוחים, אלה עם הצבע הפחות בוהק וחשוד

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן