באיזה שהוא שלב נכנסה למסעדות ישראל המנה המעולה: כרובית ברוטב צ'ילי מתוק. נגיד שקוראים לזה מנת פיוז'ן. כי כרובית היא ירק מאוד אהוב בישראל, רוטב הצ'ילי המתוק נכנס לחיינו בסערה יחד עם הרוטב האדום המוזר של המסעדות הסיניות ואין מה לומר, זה רוטב נורא טעים. אני חושבת שבכל מטבח בישראל הכינו עוף עם רוטב צ'ילי מתוק, צ'יפס עם אותו הרוטב ומכאן ועד להתמכרות הדרך קצרה. הסוד של הרוטב הזה הוא בשילוב בין חריף למתוק. הבעיה שהרוטב התעשייתי הרבה יותר מתוק מחריף ומכאן אגב הסיבה להתמכרות. עכשיו שהפסקתי להעכיר את האווירה בואו נדבר רגע על השילוב של כרובית שלמה אפויה בתנור כשמעליה שופכים רוטב שרצוי להכין לבד, אבל אני לא אבוא לבדוק אתכם אם תשתמשו ברוטב מוכן. כשהכנתי את המנה הסופר פשוטה הזאת היא היתה כל כך יפה שמיד צילמתי אותה ודקה אחרי שפירקתי את הסט אכלתי את כל הכרובית לגמרי לבדי. עד כדי כך היא טעימה. ועד כדי כך אני לא יודעת לרסן את עצמי.
הטכניקה ממש פשוטה והכרובית הזאת תזהר מעל כולם בארוחה הבאה שלכם, מעולה לאירוח או כשסתם מתחשק לכם לזלול כרובית בדרך אחרת.
אני אגב מכינה את הרוטב לבד והמתכון מצורף כאן. רק אומרת ששווה להשקיע.
כרובית עם רוטב צ'ילי מתוק ללקק את האצבעות
מצרכים:
1 כרובית קטנה, יפה ומוצקה עם פרחים צפופים וללא סימנים שחורים
4 כפות שמן זית (או מעט יותר, תלוי בגודל הכרובית)
2 כפות מלח גס
2 כוסות רוטב צ'ילי מתוק (אפשר רוטב קנוי, מומלץ יותר להכין לבד לפי המתכון המצורף)
לחצו כאן למתכון לרוטב צ'ילי מתוק
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מרתיחים שפע מים בסיר גדול (כזה שיכיל את הכרובית בשלמותה).
מכניסים את הכרובית ומבשלים 8 דקות עד שהיא מתרככת קלות.
מוציאים את הכרובית מהמים בזהירות, מניחים בתבנית וממתינים 2 דקות כדי שפני השטח שלה יתייבשו מעט מהאדים.
מורחים אותה בשמן זית וזורים מלח גס.
אופים 40 דקות עד שמזלג ננעץ בכרובית בקלות.
לפני ההגשה שופכים רוטב צ'ילי מתוק על כל הכרובית.
אם הכרובית גדולה מאוד, תצטרכו להכפיל את כמות הצ'ילי המתוק.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר לפרק את הכרובית לפרחים ולאפות אותה בתנור באותה הדרך, ואז אין צורך לחלוט אותה קודם במים רותחים.
המתכון יעבוד נהדר גם עם תפוחי אדמה עם רוטב צ'ילי מתוק, בטטה או דלעת עם רוטב צ'ילי מתוק ותמשיכו לפי מה שנראה לכם.
