כופתאות דלעת ברוטב קארי
המתכון הזה הוא ניסיון לשחזר את כופתאות הדלעת בקארי של קפה פועה שבשוק הפשפשים.
אני לא בטוחה שאני בכלל זוכרת את הטעם שלהן, אבל אני זוכרת את התחושה בפה ובבטן.
אלה כופתאות דלעת נימוחות, לא כבדות מדי שעושות נעים בנשמה. ואלוהים כמה שאנחנו צריכים נעים בנשמה.
הוספתי להן טופו כדי לעלות את כמות החלבון שבמנה ואני חושבת שיצאה תוצאה מוצלחת מאוד.
העלתי תמונה לסטורי ומיד קיבלתי הודעות "איפה המתכון?".
הבטחתי, קיימתי והנה הוא.
כופתאות דלעת ברוטב קארי
מצרכים:
לכופתאות:
1 ק"ג דלעת, קלופה, חתוכה לקוביות גדולות
1 כפות שמן זית
300 גרם טופו (1 חבילה סטנדרטית)
1-2 כוסות קמח חומוס או קמח עדשים אדומות
1/2 כוס פירורי לחם או שבלת שועל
1 כף משחת שום- ג'ינג'ר (מתכון כאן)
1 כפית מלח ועוד קצת לאפיית הדלעת
פלפל שחור גרוס טרי
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף משחת שום-ג'ינג'ר
1 כף גדושה משחת קארי צהובה
400 גרם/ קופסת עגבניות מרוסקות
1 כף רסק עגבניות
2 כוסות קרם קוקוס
1 כפית מלח
1 כפית סוכר (לא חובה) – רצוי לטעום את הרוטב לפני הוספת הסוכר.
להגשה: חופן כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
לכופתאות:
מחממים תנור ל 380 מעלות. מערבבים את קוביות הדלעת עם כף שמן זית ומלח
מניחים על תבנית אפיה מרופדת ואופים כ 50 דקות. או עד שהדלעת מתרככת.
מעבירים למעבד מזון את הדלעת ויתר חומרי הכופתאות.
מתחילים עם כוס אחת של קמח חומוס (או קמח עדשים). אם העיסה דלילה מדי, מוסיפים בהדרגה עוד קמח.
מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות, להתייצבות העיסה.
מכינים תבנית עם נייר אפיה משומן בכף שמן זית.
מחממים את התנור ל 360 מעלות.
עם ידיים רטובות, יוצרים כדורים ומניחים על נייר האפייה.
אופים 25 דקות עד להתייצבות והזהבה קלה של הכופתאות.
בינתיים מכינים את הרוטב:
בסוטאז' או סיר מחממים שמן זית, מוסיפים את משחת השום-ג'ינג'ר ומשחת הקארי הצהוב ומערבבים כ 30 שניות, עד שעולה ניחוח חזק של התבלינים.
מוסיפים את יתר החומרים, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 10 דקות.
מוסיפים את הכופתאות האפויות ומבשלים עוד 10 דקות.
מגישים עם אורז, מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה.
אם לא אוכלים מיד, אפשר לשמור במקרר. רוטב בנפרד וכופתאות בנפרד.
גיוונים:
במקום קארי צהוב אפשר להשתמש במשחת קארי אדומה או ירוקה
אם אין או לא אוהבים משחת קארי, אפשר להוסיף לרוטב: חצי כפית כורכום, חצי כפית כמון, 1 כפית זרעי כוסברה כתושים
אפשר גם בלי טעמי קארי בכלל, ולהכין את אותו הרוטב, ללא משחת קארי.
