ירקות מוקפצים מעולים. צילום: זהר לוסטיגר בשן
ירקות מוקפצים מעולים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

למה החלטתי להציג לכם את המתכון הזה לירקות מוקפצים מעולים? הכל התחיל בספטמבר 2018 כשהעמסתי את המבוגר האחראי והילדות ולקחתי אותם לטיול בלתי נשכח בסין. אנחנו מטיילים בדרך כלל כתרמילאים. לכל אחד יש את המוצ'ילה שלו על הגב, לזאטוטה מוותרים כי, כן, היא הקטנה ויש לה תיק קטן. יצאנו לכמעט חודש בדרום סין בעיקר לאיזורים קצת פחות מתויירים, כאלה שהיינו בהם התיירים היחידים וגם מקומות על שביל התרמילאים הידוע. עשינו טרקים ושוטטנו בכפרים, ניסינו להסתדר עם מעט סינית בסיסית ושבורה שזכרתי מהטיולים שלי בסין ובעיקר נעזרנו בגוגל טרנסלייט שהציל אותנו. היה יפה, מה זה יפה? משגע, נופים עוצרי נשימה, אנשים מקסימים ולרגע לא היה משעמם. אני מודה שזה היה טיול מתיש קצת. כי לא קל להסתדר בסין (לא הגענו לערים הגדולות שאני מניחה ששם דווקא קל יותר), אף אחד לא מדבר אנגלית, להגיע ממקום למקום דורש היערכות ואפילו כדי לאכול צריך להתאמץ. כי לכי תסבירי מה אתם רוצים לאכול כשהתפריט, אם קיים בכלל רק בסינית. אבל ולמרות הכל זה היה אחד הטיולים הכי הכי שווים שלנו וצברנו חוויות שיישארו איתנו לתמיד. האוכל הסיני כמובן היה אחד מתענוגות הטיול ודווקא הדברים הפשוטים הם אלה שנצרבו בזכרון.

הירקות המוקפצים ברוטב שום היו פחות או יותר המנה הקבועה  שלי בכל מקום, עם מבחר משתנה של ירקות. הנה מתכון קל בהשראת סין.

 

ירקות מוקפצים מעולים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

ירקות מוקפצים מעולים 

 

 

מצרכים:

2 באק צ'וי

1 ראש ברוקולי

100 גרם אפונה סינית (אפונת שלג)

1/4 כוס שמן זית

1 כפית שמן שומשום

4 שיני שום

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר

או 2 כפות משחת שום-ג'ינג'ר

1 צ'ילי אדום חריף

1 כפית מלח

¼ כוס שומשום מלא

 

 

אופן ההכנה:

מביאים לרתיחה סיר גדול עם הרבה מים מומלחים

חותכים את הבאק צ'וי לרבעים ומסירים את החלק התחתון הסיבי

מפרידים את הברוקולי לפרחים. את החלק הסיבי יותר, הגזע, חותכים לפרוסות דקות.

קולפים וקוצצים את שיני השום והג'ינג'ר. (או משתמשים במשחת שום-ג'ינג'ר)

קוצצים את הצ'ילי האדום

חולטים את הבאק צ'וי כדקה במים הרותחים ומוציאים לקערה

חולטים את פרחי הברוקולי 30 שניות באותו סיר מים רותחים וחוזרים על הפעולה עם האפונה הסינית.

מלהיטים ווק, מוסיפים את שמן הזית ושמן השומשום ומחממים 30 שניות

מוסיפים את שיני השום, הג'ינג'ר והצ'ילי

מוסיפים את כל הירקות החלוטים, מלח ושומשום ומקפיצים כדקה.

 

 

טיפים גיוונים ושלל עצות:

ממש ממליצה להם להכין את משחת שום-ג'ינג'ר. זה יחסוך לכם המון המון זמן במטבח. הרי לכל תבשיל אסיאתי צריך לקלף ולקצוץ שום וג'ינג'ר ולא תמיד יש לנו כוח או זמן. אבל אם תכינו מראש כשיש לכם 5 דקות זמן את משחת השום-ג'ינג'ר הזאת, אתם עוד תודו לי.

אפשר להשתמש בכל ירק שאתם אוהבים. בכלל זה תוספת הירקות האולטימטיבית שלי.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן