קארי טופו וירקות בקארי אדום הוא תבשיל ממש קל להכנה וכל כך טעים וגם בריא שאתם חייבים לאמץ אותו למטבח שלכם.

אפשרויות הגיוון הן אינסופיות (ראו טיפים וגיוונים) ואחרי פעם אחת שתבינו כמה זה פשוט להכין, בטוחה שתחזרו אליו שוב ושוב.

זאת הזדמנות מעולה להוסיף ולהתנסות בטופו. הטופו סופח אליו את כל הטעמים המעולים של הקארי ויש סיכוי שתתאהבו בו. בטופו. וגם בקארי.

משחת קארי אדומה היא חומר גלם קבוע אצלי במטבח ואני מוסיפה אותה למרקים ולשלל תבשילים. היום אפשר למצוא אותה בכל סופר (ואפשר גם להכין לבד, אולי בפעם הבאה…). אני שמה ממנה די הרבה כי אני אוהבת חריף, אבל אפשר להסתפק בכף — אך לא פחות מכך, כי בחריפות טמון גם הטעם הייחודי, שמשתלב כאן נפלא עם המתיקות של הבטטות והגזר.

 

מצרכים:

1 כף שמן זרעי ענבים או שמן זית

1 כף מחית קארי אדומה (או קצת יותר

אם מאוד אוהבים חריף)

1 כף מחית שום-ג'ינג'ר (מתכון למחית שום-ג'ינג'ר)

6 כוסות נוזל קוקוס

2 כפות חומץ אורז

2 כפות סילאן או סוכר קנים

3 כפות רוטב סויה

300 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס

2 גזרים חתוכים באלכסון לחתיכות בגודל ביס

1 בטטה קטנה חתוכה לקוביות בגודל ביס

2 כוסות אפונה עדינה קפואה

2 כוסות שעועית ירוקה טרייה וקטומת קצוות (אפשר מהקפאה)

1 כוס עלי בזיליקום פרוסים דק

 

להגשה:

אורז בסמטי לבן או מלא מבושל

 

אופן ההכנה:

מחממים סיר רחב ונמוך (למשל סוטאז') עם שמן ומחית קארי כ-20 שניות תוך כדי ערבוב כדי לפתוח את טעמי הקארי. מוסיפים מחית שום-ג'ינג'ר ומערבבים 30 שניות.

מוסיפים נוזל קוקוס, חומץ אורז, סילאן ורוטב סויה ומביאים לרתיחה.

מוסיפים קוביות טופו, גזרים, בטטה, אפונה ושעועית ירוקה (אם משתמשים בשעועית ירוקה קפואה, מוסיפים אותה 5 דקות לפני תום הבישול) ומכסים.

מבשלים 20 דקות על להבה נמוכה עד שכל הירקות מבושלים אבל לא רכים מדי.

מוסיפים בזיליקום ומערבבים. מגישים על אורז.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להשתמש במחית קארי צהובה או ירוקה.

אפשר לגוון בירקות לפי מה שיש בעונה: ברוקולי, טופו, אפונה, חצילים. כמעט כל ירק יתאים לתבשיל קארי.

אפשר להחליף את הטופו בעוף או בדג חתוכים לקוביות ולהאריך מעט את זמן הבישול.

מחית שום-ג'ינג'ר היא החבר הכי טוב שלכם במטבח. כדאי להכין ממנה כמות גדולה ולשמור במקרר. אתם תגלו שהיא אחד הדברים הכי שימושיים שיש.

Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן