זה מתכון לחמין טבעוני הכי טעים, קל ומהיר שיש שלא ישאיר אתכם עם תחושת כבדות אופיינית לחמין.

איך? כל הטיפים במתכון. אני די בטוחה שתחזרו להכין אותו שוב ושוב.

אחרי הרבה נסיונות, ובעיקר אחרי שהצצתי לסיר אינספור פעמים בחוסר סבלנות, הבנתי שלא חייבים לבשל חמין כל הלילה,

אלא אפשר להסתפק ב-3 שעות בישול. זה גם ימנע מהחמין שלכם להפוך ליציקה כבדה, שתשבית אתכם לכל היום.

אצת הקומבו שמוסיפים לסיר עוזרת לספוח את הגזים.

אתם והאורחים שלכם עוד תודו לי על זה.

אצת קומבו היא אחד מהטיפים היותר טובים שאני יכולה לתת לכם. אפשר להשיג אותה בכל חנויות הטבע.

האצה הזאת סופחת את הגזים מהשעועיות בלי להשאיר שום טעם של אצה.

ואם זה לא יגרום לכם לקפוץ בהתלהבות, אני לא יודעת מה כן.

 

מצרכים:

100 גרם שעועית אדומה, שהושרתה במים למשך 12 שעות

100 גרם שעועית שחורה, שהושרתה במים למשך 12 שעות

100 גרם שעועית לבנה, שהושרתה במים למשך 12 שעות

50 גרם גרגרי חומוס, שהושרו במים למשך 12 שעות

1 פיסה של אצת קומבו בגודל 10 ס"מ (להשיג בחנויות טבע)

1 בצל גדול חתוך גס

6 שיני שום

2 כוסות גרגרי כוסמין

1/2 כוס גרעיני שיפון

1/2 כוס גריסי פנינה

2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים גס

1 בטטה חתוכה גס

1 כפית פפריקה חריפה מעושנת

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1/4 כוס רוטב סויה

פלפל שחור גרוס

3 כפות סילאן טבעי

 

אופן ההכנה:

שמים את כל חומרי החמין בסיר גדול בעל תחתית עבה.

מכסים בהרבה מאוד מים, פי 3 מגובה החומרים, ומביאים לרתיחה.

מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ-3 שעות.

מדי פעם בודקים את מפלס הנוזלים ומוודאים שתרמילי השעועית למיניהם לא ספחו את כל המים. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

בתום הבישול החמין צריך להיות "רטוב" יחסית ולא יבש.

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר לגוון בדגנים: את השיפון, כוסמין או גריסי פנינה אפשר להחליף בחיטה, אורז מלא או דגנים מלאים אחרים.

גם בשעועיות אפשר לגוון, כל שעועית שיש לכם בבית תשתלב טוב בחמין.

עצת זהב: אל תוותרו על אצת הקומבו. אם אתם רוצים לקרוא קצת יותר על בישול שעועיות ללא גזים הנה זה כאן: בישול שעועיות

Print Friendly, PDF & Email
  1. הי זהר, ראשית – בשעה טובה ומזל טוב! שנית, זה כנראה הולך להיות שומר המסך שלי, מאוהבת במתכונים שלך 🙂
    ולבסוף – האם אפשר להוסיף קוביות טופו על מנת להוסיף חלבון? במידה וכן, האם יש צורך לאפות / לטגן אותם לפני הכניסה לסיר או שניתן להכניס AS IS?
    תודה רבה!

    1. הי דנה, תודה רבה, איזה כיף לי. אני עדיין מנסה להבין איך מגיבים פה בבלוג…אז רק עדכני שהתשובה שלי אכן מגיעה אליך. החמין הטבעוני מלא בחלבון מכל השעועיות והדגנים (שילוב של קטניות ודגנים יוצר חלבון מלא) אז אין צורך להוסיף טופו, אבל כמובן שאפשר ואם את מוסיפה אז אפשר לטגן את הטופו קצת כדי שיקבל מרקם טוב יותר אבל אפשר גם לזרוק את הטופו אז איז. בהצלחה, זהר

    1. הי נטע, אפשר להקפיא, אני מניחה שזה יהיה קצת פחות טעים אבל אני מבינה שזו כמות גדולה של אוכל ולא כדאי לזרוק. לאחר שאת מפשירה כדאי לחמם עם מעט מים ולתקן תיבול. זהר

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן