חמין טבעוני. צילום: זהר לוסטיגר בשן
חמין טבעוני. צילום: זהר לוסטיגר בשן

זה מתכון לחמין טבעוני הכי טעים, קל ומהיר שיש שלא ישאיר אתכם עם תחושת כבדות אופיינית לחמין.

איך? כל הטיפים במתכון. אני די בטוחה שתחזרו להכין אותו שוב ושוב.

אחרי הרבה נסיונות, ובעיקר אחרי שהצצתי לסיר אינספור פעמים בחוסר סבלנות, הבנתי שלא חייבים לבשל חמין כל הלילה,

אלא אפשר להסתפק ב-3 שעות בישול. זה גם ימנע מהחמין שלכם להפוך ליציקה כבדה, שתשבית אתכם לכל היום.

אצת הקומבו שמוסיפים לסיר עוזרת לספוח את הגזים.

אתם והאורחים שלכם עוד תודו לי על זה.

אצת קומבו היא אחד מהטיפים היותר טובים שאני יכולה לתת לכם. אפשר להשיג אותה בכל חנויות הטבע.

האצה הזאת סופחת את הגזים מהשעועיות בלי להשאיר שום טעם של אצה.

ואם זה לא יגרום לכם לקפוץ בהתלהבות, אני לא יודעת מה כן.

 

 

חמין טבעוני

 

מצרכים:

100 גרם שעועית אדומה, שהושרתה במים למשך 12 שעות

100 גרם שעועית שחורה, שהושרתה במים למשך 12 שעות

100 גרם שעועית לבנה, שהושרתה במים למשך 12 שעות

50 גרם גרגרי חומוס, שהושרו במים למשך 12 שעות

1 פיסה של אצת קומבו בגודל 10 ס"מ (להשיג בחנויות טבע)

1 בצל גדול חתוך גס

6 שיני שום

2 כוסות גרגרי כוסמין

1/2 כוס גרעיני שיפון

1/2 כוס גריסי פנינה

2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים גס

1 בטטה חתוכה גס

1 כפית פפריקה חריפה מעושנת

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

1/4 כוס רוטב סויה

פלפל שחור גרוס

3 כפות סילאן טבעי

 

 

אופן ההכנה:

שמים את כל חומרי החמין בסיר גדול בעל תחתית עבה.

מכסים בהרבה מאוד מים, פי 3 מגובה החומרים, ומביאים לרתיחה.

מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ-3 שעות.

מדי פעם בודקים את מפלס הנוזלים ומוודאים שתרמילי השעועית למיניהם לא ספחו את כל המים. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.

בתום הבישול החמין צריך להיות "רטוב" יחסית ולא יבש.

 

חמין טבעוני. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר לגוון בדגנים: את השיפון, כוסמין או גריסי פנינה אפשר להחליף בחיטה, אורז מלא או דגנים מלאים אחרים.

גם בשעועיות אפשר לגוון, כל שעועית שיש לכם בבית תשתלב טוב בחמין.

עצת זהב: אל תוותרו על אצת הקומבו. אם אתם רוצים לקרוא קצת יותר על בישול שעועיות ללא גזים הנה זה כאן: בישול שעועיות

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן