דואה-תערובת גרעינים לסלט

דואה-תערובת אגוזים לסלט. צילום: שני הלוי
דואה-תערובת אגוזים לסלט. צילום: שני הלוי

 

דואה היא תערובת אגוזים, גרעינים וזרעים מהמטבח המצרי והיא תוספת שמשדרגת כל סלט ירוק, אם אתם מתעקשים אפשר לקרוא לה גם ג'עלה, תלוי מאיפה אתם מגיעים. וכדי שלא יתפתחו כאן ריבים, הכנתי מיקס של דואה וג'עלה כזאת אני, לא אוהבת ריבים וויכוחים מיותרים. הרעיון פשוט:

קולים אגוזים, אגוזי לוז במקרה הזה, אבל תרגישו חופשי להשתמש גם בקשיו או אגוזי מלך,

קולים גרעינים וזרעים- שומשום, פשתן, זרעי שומר שיתנו קיק של טעם וזרעי כוסברה שיש להם טעם לימוני וארומה מדהימה והם בכלל לא דומים לכוסברה טרייה. אז אל תעקמו לי ישר את האף. מתקבלת תערובת קראנצ'ית שתגרום לכם לאכול המון סלט ירוק ומתאימה גם לירקות צלויים או תבשילי קטניות או דגנים.

 

דואה-תערובת אגוזים לסלט. צילום: שני הלוי

דואה- תערובת גרעינים לסלט

 

מצרכים:

כמות לצנצנת בנפח 330 מ"ל

¼ כוס אגוזי לוז

½ כוס שומשום

¼ כוס זרעי פשתן

¼ כוס פיסטוקים

¼ כוס גרעיני חמניה

¼ זרעי דלעת

2 כפות זרעי שומר

2 כפות זרעי כוסברה

1 כפית מלח

פלפל גרוס טרי

 

דואה-תערובת אגוזים לסלט. צילום: שני הלוי

 

אופן ההכנה:

ההוראות הן בעיקרון קליית כל האגוזים, הגרעינים והזרעים על מחבת יבשה.

קולים כל דבר בנפרד כי קצב הקלייה שונה בין אגוז לאגוז, לגרעינים ולזרעים ואנחנו לא רוצים לשרוף שום דבר.

מחממים מחבת על להבה בינונית וקולים את אגוזי הלוז, כ 30 שניות עד שעולה ניחוח טוב של קליה. משקשקים את המחבת תוך כדי כדי שהאגוזים ייקלו מכל הצדדים. מסירים מהמחבת.

ממשיכים כך עם כל המצרכים.

חשוב חשוב לשים עין כל הזמן ולא להתרחק מהמחבת כדי לוודא ששום דבר לא נשרף. מניסיון, תסמכו עלי.

מעבירים את כל האגוזים, גרעינים ותבלינים למכתש ועלי וכותשים קלות את כל המרכיבים.

אנחנו רוצים לשמור עדיין שלא תהיה אבקה אלא חתיכות קטנטנות של כל המצרכים.

אפשר גם לטחון במטחנת תבלינים אבל שימו לב שאתם עושים פולס ממש קצר כדי לא להפוך את התערובת לאבקה.

טועמים ובודקים אם צריך עוד מלח.

מעבירים לצנצנת אטומה ושומרים במקום קריר ויבש בחורף או במקרר בקיץ.

מפזרים מעל סלט ירוק, מעל לאבנה, מוסיפים לתבשילי קטניות או מנשנשים ככה נקי 😊

 

 

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן