דאל מש ועדשים. צילום: זהר לוסטיגר בשן
דאל מש ועדשים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

דאל הוא תבשיל עדשים הודי סמיך ועשיר, אוכל יומיומי טעים, בריא וקל מאוד להכנה.

כאן עידנתי את הדאל עם קרם קוקוס מה שהופך את הדאל לאוכל שגם ילדים אוהבים.

כשמטיילים בהודו גומאים מרחקים עצומים במעבר ממקום למקום. בדרך עוצרים בדאבות, שהן מסעדות דרכים ומזהים אותן לפי הסירים הענקיים הפונים לרחוב.

בכל סיר יש דאל אחר, רק צריך להצביע על מה שרוצים ומייד מקבלים קערית מלאה בניחוחות מקומיים.

אלה הן הארוחות הכי מהירות, טעימות ואותנטיות שאפשר למצוא.

כאן פיתחתי מתכון לדאל מלא בטעמים אבל לא חריף מדי (שלא כמו בדאבות). אפשר להחליף את הג'ינג'ר והשום במחית שום-ג'ינג'ר (שאת המתכון שלה תמצאו……

זה אחד המתכונים הכי פופולריים בבלוג שלי וכל מי שאוכל ממנו ישר מתאהב, ראו הוזהרתם.

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

פיסת ג'ינג'ר באורך 2 ס"מ קצוצה

1 כוס שעועית מש

1 כוס עדשים צהובות (או כתומות)

1 כפית כמון

1 כפית גראם מסאלה (או אבקת קארי)

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית מלח

1/2 כפית סוכר קנים (לא חובה)

1/2 כפית רוטב פלפלים חריף (סריראצ'ה, לא חובה)

1/4 כוס רסק עגבניות

1 כוס נוזל קוקוס

 

להגשה:

אורז בסמטי לבן או מלא מבושל או קינואה

 

אופן ההכנה:

מחממים סיר בינוני עם שמן זית ומטגנים בצל 5 דקות להזהבה. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים דקה רק עד שעולה ניחוח.

מוסיפים את יתר החומרים, יוצקים מים לכיסוי ועוד 2 ס"מ ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות עד שהעדשים והמש רכות.

מגישים על אורז או קינואה.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

שעועית מש היא שעועית ירוקה קטנה שלא דורשת השריה, היא מתבשלת די מהר

אפשר לגוון בשעועיות, ממש כמו שעושים בהודו. כל שעועית מבושלת שיש לכם תתאים כאן ותשנה מעט את טעם הדאל. נסו שעועית לוביה, זאת עם העין השחורה, או שעועית שחורה או אדומה. גם בעדשים אפשר לגוון. ממש כל מה שיש לכם בבית.

הדאל נשמר טוב במקרר ל 4 ימים, העדשים סופחות את כל הנוזלים לאחר כמה שעות ולכן כשמחממים את הדאל כדאי להוסיף עוד נוזל קוקוס או מים.

גם כאן כשאוכלים דאל עם אורז, או כל דגן אחר, מקבלים חלבון מלא. השילוב של דגנים וקטניות יוצרות חלבון מלא. זה היה שיעור קצר בתזונה 😊

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
    1. מאוד רוצה להכין, אך אשתי צמחונית ששונאת על נוזל או חלב קוקוס, יש לך רעיון לתחליף?

      1. הי משה, אפשר להכין עם מעט שמנת מתוקה במקום קרם קוקוס, או לוותר בכלל על חלב הקוקוס אבל אז מתקבל דאל "רגיל", עדיין טעים מאוד.

  1. היי זהר,נשמע מתכון מעולה.
    רציתי רק לוודא האם התכוונת במתכון לנוזל קוקוס לחלב קוקוס או לקרם קוקוס.כי במצרכים ציינת נוזל קוקוס אבל למעלה רשמת קרם קוקוס.
    תודה רבה מראש.

    1. אפשר להשתמש בכל אחד מהם, קרם קוקוס סמיך יותר ולכן צריך קצת פחות ממנו. זה לא ישנה לתבשיל

    1. אפשר אבל אז לתבשיל יהיה טעם אחר לגמרי. יש כמות לא גדולה של נוזל קוקוס יחסית לגודל התבשיל.

    1. הקליפה של המש לא מתפרקת בבישול. אין צורך לעשות איתה כלום לפני. תנסי ותראי

    1. מכינים אותו הדבר אבל עם איזה עדשים או שעועיות מבושלות או חומוס מבושל שרוצים

  2. היי זהר נראה מעולה!
    יש לי את כל המצרכים מלבד הג'ינג'ר (רק תבלין ג'ינג'ר יבש, לא טרי) ובגלל הבידוד לא יכולה לצאת לקנות. כמה זה קריטי? ואולי לשים תבלין יבש במקום? תודה!

    1. הי שיר, שימי חצי כפית ג'ינג'ר יבש וברגע שאת יוצאת מהבידוד תשיגי ג'ינג'ר טרי שיעשה את הדאל עוד יותר טעים

  3. שדרגתי עם פלפל ירוק חריף למען הפיקנטיות ואני
    חייבת לפרגן ולהתוודות- הכנתי את המתכון כבר פעם שלישית ואני פשוט לא מצליחה להפסיק לאכול אותו. מתכון פשוט מעולה!

    1. אמי איזו הודעה כיפית ונפלאה, שימחת אותי מאוד. חייבת להתוודות שגם איי מוסיפה לעצמי חריף. תודה רבה רבה שלקחת את הזמן לכתוב, מעריכה את זה מאוד

  4. תודה רבה על המתכון!
    בהתחלה לא היה ברור לי מה כמות המים ואז ראיתי בתגובות, אני הוספתי 3 כוסות וזה היה ממש טוב (אוהבת יחסית סמיך). אולי שווה להוסיף במתכון עצמו.
    היה מאוד טעים ובעיקר קל מאוד!!! להכנה שזה תמיד טוב

    1. הי ספיר, תודה רבה ובאמת אציין כמות מדוייקת יותר, תודה שהסבת את תשומת ליבי

    1. הי רויטל, לא הייתי מוותרת לגמרי, נסי להוסיף רק 3 כפות כדי לעדן את הדאל. אבל גם בלי קרם קוקוס הדאל יהיה טעים

  5. שלום, נראה מעולה!
    רציתי לדעת אם רסק עגבניות הכוונה לתרכיז עגבניות המרוכז והסמיך? או לעגבניות מרוסקות?
    תודה רבה

    1. הי שני, הכווונה לרכז הסמיך מאוד. אם אין לך, אפשר לשים רוטב עגבניות ופחות מים ממה שכתוב במתכון

    1. הי איריס, משחת קארי לא מתאימה למתכון הזה. משחת קארי מתאימה לקארי תאילנדי. אם יש לך בבית כורכום, כמון, צ'ילי זה יכול להיות במקום אבקת קארי. בכל מקרה, אבקת קארי וגם גרם מסאללה נמכרות בכל חנות תבלינים, גם בסופר

  6. אפשר להחליף את המש בשעועית אדומה מבושלת של טעם הטבע? או שעדיף בחומוס (קפוא)?

    1. הי מיכל, אפשר להחליף בכל שעועית/חומוס מבושלים וגם במקור בהודו משתמשים בשעועית אדומה ובחומוס אז לכי על זה. המוצרים של טעם הטבע נפלאים

    1. הי, אם את מוסיפה חומוס הוא צריך להיות מבושל כבר. אפשר חומוס קפוא. הדרל מתבשל רק חצי שעה בערך וחומוס לא מבושל גם אם הוא מושרה לא יספיק להתבשל בזמן הזה

  7. יצא מושלם! אני סחטתי חצי לימון פנימה לקראת סוף הבישול, ממליצה לנסות. בעיניי זה משדרג.

    המון תודה על המתכון

  8. יצא מצוין, בהחלט הולך להיות חלק מהרפטואר הקבוע בבית.
    איזו שעועית היית ממליצה לשלב עם עדשים שחורות?

    1. הי ענת, אני אוהבת את השעועית האדומה בדאל, אבל כל שעועית או עדשים שיש לך בבית יהיו מעולים

  9. הכנתי את התבשיל עם עדשים שחורות קטנות מבושלות ומעט שעועית לבנה קפואה עם תוספת פלפל חריף ירוק בחלב קוקוס,אליפות.בריא,מזין וטעים.תודה זוהר על מתכון קל וטוב

    1. איזה כיף, הכי הכי משמח אותי כשמאלתרים על מתכון, זאת הדרך! תודה רבה

  10. היי, האם ניתן לוותר על הכמון או להחליפו בזרעי כמון? חוץ מזה יש לי הכל וממש בא לי להכין 🙂

    1. כן בטח אינה, אפשר לטחון וזה יהיה מצוין ואפשר רצוי לא לוותר על הכמון

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן