ברוקולי מוקפץ בשום ג'ינג'ר ודבש

באיזה שמן אתם משתמשים צילום: זהר לוסטיגר בשן
באיזה שמן אתם משתמשים צילום: זהר לוסטיגר בשן

יש לי חולשה לברוקולי, לא יודעת מתי זה התחיל, בטח לא בילדות, אבל יש משהו בירק הזה שהוא גם יפה, גם טעים, אם דואגים שיהיה טעים כן?

ואיכשהו ילדים די אוהבים אותו. שוב, זה תלוי מה עושים איתו.

אני גדלתי על ברוקולי שבושל היטב והפך לצבע חקי, משהו שמזכיר קצת מדים של חייל עם הרבה פז"מ.

אז תקשיבו, אם גם לכם יש זכרון כזה, או אם אתם מכירים רק את הברוקולי הקפוא זה הזמן להתיידד עם ברוקולי טרי. עולם אחר.

ולגבי ספרי הבישול, אני עדיין קונה ספרי בישול, אין להם תחליף בעיני למרות שהרשת עמוסה בבלוגרים (היוש) ומתכונים.

כמי שכתבה שני ספרי בישול, אני יודעת להגיד שמידת ההשקעה והמסירות שמורגשים מכל ספר כמעט היא בלתי ניתנת להחלפה. אני אוהבת לדפדף בספרי בישול, לסמן לי עם פתקיות קטנות מה אני מתכננת להכין, לשכוח מזה לשנה שנתיים ולחזור לאותו הספר, לגלות את הפתקיות ואם אני עדיין חושבת שהמתכון שווה, אז לגמרי אכין אותו.

עכשיו שסגרנו את נושא ברוקולי-מדים-ספרים שימו לב למתכון הבא:

זה המתכון הכי טעים, קל ובריא וילדים עפים עליו: ברוקולי מוקפץ בשום ג'ינג'ר ודבש.

השילוב של ברוקולי מוקפץ בשום, ג'ינג'ר ודבש (או מייפל) הוא להיט.
אתם חייבים להכין אותו פעם אחת לפחות ותראו איך שהוא נכנס לארסנל המתכונים הקבועים שלכם.

ברוקולי מוקפץ בשום ג'ינג'ר ודבש

 

מצרכים:
2 ראשי ברוקולי מופרדים לפרחים (הגבעולים פרוסים דק)
2 כפות שמן זית
1 כף שמן שומשום
1/4 כפית  פתיתי צ'ילי יבש או צ'ילי אדום טרי
3 שיני שום פרוסות
2 ס"מ ג'ינג'ר מגורר
2 כפות דבש או מייפל
מעט מלח גס

לקישוט: אגוזי מלך (לא הכרחי)

 

אופן ההכנה:
מאדים את הברוקולי כדקה במים רותחים ומסננים.
מחממים את שמן הזית בווק, מוסיפים את שמן השומשום, הצ'ילי, השום, הג'ינג'ר והדבש (או המייפל) ומערבבים היטב עד שהדבש נמס.

מוסיפים מעט מלח גס ואת הברוקולי ומקפיצים כ-3 דקות על אש גבוהה.

אפשר להוסיף אגוזי מלך.

 

ברוקולי מוקפץ בשום ג'ינג'ר ודבש. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
כשבוחרים ברוקולי אצל הירקן שימו לב שהפרחים צפופים והצבע ירוק עז. אל תתפתו לקנות ברוקולי שקצת הצהיב והפרחים שלו נראים כאילו ידעו ימים יפים יותר. ההבדל בטעם של ברוקולי טרי מאוד לברוקולי עייף הוא תהומי.

ולגבי ברוקולי קפוא: תראו, אני מעדיפה שתאכלו ברוקולי קפוא מאשר שתוותרו על ברוקולי בכלל, אבל שוב, הטעם הוא לא טעם בכלל. בכלל!

שימו לב שבמתכון הזה יש שימוש בצ'ילי. כותבת המתכון ידועה בחיבתה לחריף. אם אתם מכינים את הברוקולי לילדים שלא רגילים לחריף, פשוט אל תשתמשו בצ'ילי או תורידו מהכמות.

אין צורך לקלף את הג'ינג'ר לפני הגירור. אפשר כמובן, אבל בהחלט לא חייבים.

במקום לקלף ולקצוץ שום וג'ינג'ר לפני כל מתכון שדורש את שני נותני הטעם המעולים האלה, הכינו לכם משחת שום-ג'ינג'ר שתחכה לכם במקרר ותחסכו זמן יקר. זה יהיה הסוד הקטן שלכם במטבח.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן