אני זוכרת בבירור את תכנית הבישול שבה ראיתי את הכנת סלט האפונה סינית, גזר ופלפלים קלויים הזה.
זה היה בקליפורניה, החזקתי את בתי הבכורה, שהיתה אז תינוקת, על הידיים, ורק קיוויתי שאזכור בעל פה איך מכינים את הסלט הזה.
אני לא בטוחה שזכרתי בדיוק, אבל אחרי כמה ניסיונות הגעתי לתוצאה שהשביעה את רצוני.
מצרכים:
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
3 גזרים חתוכים למקלות
2 כוסות (כ-150 גרם) אפונה סינית
1/2 כוס (כ-70 גרם) גרעיני חמניות
לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ תפוחים
1/4 כוס סירופ מייפל
1 כפית חרדל דיז'ון
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (220 מעלות). מניחים את הפלפלים על תבנית וקולים כ-10 דקות.
מבשלים את הגזר במשך 3 דקות במים רותחים ומסננים או מאדים בסיר אידוי.
בסיר אחר מבשלים את האפונה הסינית כדקה במים רותחים ומסננים.
הירקות צריכים להישאר פריכים מאוד. הרוטב ירכך אותם קצת.
מכניסים את כל חומרי הרוטב לצנצנת או למכל הבלנדר ומערבבים לתערובת אחידה.
מניחים את הירקות בקערה, מוסיפים את גרעיני החמניות, יוצקים את הרוטב ומערבבים.
מגישים בטמפרטורת החדר.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד שבוע.
אפשר להכין את הירקות מראש: לקלות את הפלפלים, לבשל את הגזר ולחלוט את האפונים ולערבב עם הרוטב לפני ההגשה.
מנה מעולה להביא לאירוח או לפיקניק.
