אספרגוס עם סלסת עגבניות

אספרגוס עם סלסת עגבניות. צילום: זהר לוסטיגר בשן
אספרגוס עם סלסת עגבניות. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

אם עד היום אכלתם אספרגוס רק במסעדות יוקרה אז הנה מתכון מעלף לאספרגוס עם סלסת עגבניות שובבה שמכינים בקלות בבית. זה מתכון סופר אלגנטי, טעים, מצטלם מעולה שזה בונוס לכל מנת אוכל הרי, נראה מי יעז לאכול לפני שהספקתם לצלם את המנה ולהעלות לרשתות החברתיות (ולתייג אותי כמובן, דא). חוץ מזה לאספרגוס יש כמה ערכים תזונתיים שכדאי שתדעו עליהם:

האספרגוס עשיר בויטמין B ובחומצה פולית, יש בו כמות גבוהה של ברזל וזה חשוב מאוד לדעת למי שמתבסס על תזונה מהצומח. האספרגוס מסייע בויסות רמות הסוכר בדם, יש בו חומרים נוגדי דלקת והוא עשיר בסיבים תזונתיים שעוזרים לתחושת השובע.

כמו כן יש בו גם ויטמין A, ויטמין C וגם ויטמין E שעוזר בהגנה על העור ואפילו ויטמין K.

פעם האספרגוס נחשב למאכל של עשירים בלבד ואכן המחיר שלו עדיין גבוה יחסית בגלל שקשה מאוד לגדל אותו. אתם מבינים, האספרגוס הוא ירק קצת מפונק, הוא צריך את הטמפרטורה המדוייקת כדי לגדול טוב. לא חם מדי ולא קר מדי ולכו תסמכו על מזג האוויר המשוגע שיש בעולם.

ומילה אחרונה לגבי הריח: שמתם לב שאחרי שאתם אוכלים אספרגוס לשתן שלכם יש ריח של אספרגוס? אז לא להיבהל, זה תהליך נורמלי שנוצר בזמן פירוק החומרים בקיבה. נתון מעניין הוא שלא לכל האנשים יש את היכולת להריח את הריח המיוחד הזה.

ועכשיו אני שואלת את עצמי אם זאת הפסקה האחרונה שאני רוצה שתקראו לפני שאתם ניגשים להכין את המתכון המעולה הזה 😊

ואם אהבתם את המתכון הזה בטח תשמחו להכין גם: כרובית עם רוטב צ'ימיצ'ורי

 

 

אספרגוס עם סלסת עגבניות

 

 

מצרכים:

1 חבילת אספרגוס

15 עגבניות שרי או 2 עגבניות בינוניות

3 שיני שום

1 פלפל צ'ילי אדום

¼ כוס כוסברה או פטרוזיליה

1 כפית שמן זית

1 כף מיץ לימון סחוט טרי

½ כפית מלח

 

 

אופן ההכנה:

מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים.

מורידים לאספרגוס את החלק התחתון הסיבי הקשה . בדרך כלל אם מכופפים את האספרגוס הוא ייחתך בדיוק במקום הנכון.

זורקים את האספרגוס לסיר עם המים הרותחים ומוציאים לאחר כדקה או שתיים, תלוי בעובי האספרגוס, כשהאספרגוס משנה את צבעו לירוק בוהק והוא לא רך מדי.

מכינים את הסלסה: קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות, קוצצים את שיני השום, הצ'ילי והכוסברה.

מערבבים את העגבניות עם השום, צ'ילי, כוסברה, שמן זית, מיץ לימון ומלח. טועמים ומתקנים תיבול.

מניחים את האספרגוס בכלי הגשה ומעליו מפזרים את הסלסה ומגישים.

 

 

אספרגוס עם סלסת עגבניות. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אפשר להוסיף ולשנות את כמות השום והצ'ילי בסלסה לפי הטעם.

אני אוהבת להשתמש באספרגוסים העבים יותר למתכון הזה.

 

 

 

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן