אטריות עם טופו וברוקולי ברוטב חמאת בוטנים

אטריות עם טופו וברוקולי ברוטב חמאת בוטנים. צילום: זהר לוסטיגר בשן
אטריות עם טופו וברוקולי ברוטב חמאת בוטנים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

תעצמו עיניים ודמיינו אטריות עם טופו וברוקולי עטופים ברוטב חמאת בוטנים, עכשיו תפתחו עיניים קחו 10 דקות ותכינו לעצמכם את אחת המנות האהובות עלי. לא יודעת מה איתכם אבל אני לא גדלתי על חמאת בוטנים, ואפילו הילדות שלי שאותן גידלתי בארה"ב לא גדלו על הממרח הזה ובכלל התאהבתי בו רק כשהתחלתי לבשל אוכל אסיאתי. התגלה לי עולם של טעם חדש וממכר ומאז יש לי בבית צנצנת חמאת בוטנים, אבל איכותית כזאת בלי חומרים משמרים ותוספות מוזרות. אתם יודעים מה צריכה להכיל חמאת בוטנים? בוטנים. זהו.

בחמאת בוטנים יש חלבונים, סידן וויטמין B. כאן היא הופכת לרוטב קטיפתי ומעט חריף, שמערבבים אותו עם טופו ושולחים לתנור. מתקבלות קוביות טופו עם מעטה שחום ופריך שאי אפשר להפסיק לאכול. הרוטב הזה יהיה מעולה גם כמטבל לירקות צלויים או טריים. במקום אטריות אפשר להשתמש באורז.

עוד מנה עם חמאת בוטנים: סלט כרוב אסיאתי עם רוטב בוטנים

 

 

אטריות עם טופו וברוקולי ברוטב בוטנים 

 

 

מצרכים:

{ 4 מנות }

300 גרם טופו חתוך לקוביות בגודל ביס

4 כוסות פרחי ברוקולי קטנים

400 גרם אטריות אודון או סובה (או אטריות שאוהבים)

מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה

לרוטב בוטנים :

1 כוס חמאת בוטנים טבעית או חמאת אגוזים אחרת

2 כפות רוטב סויה

4 כפות מיץ לימון

1-1/2 כפית סריראצ'ה (רוטב פלפלים חריף)- לא הכרחי, רק לאוהבי החריף

פיסת ג'ינג'ר באורך 3 ס"מ קלופה ופרוסה

4 שיני שום קלופות

10-6 כפות מים

 

 

אופן ההכנה: 

מכינים רוטב בוטנים: טוחנים את כל החומרים בבלנדר למשחה חלקה במרקם של טחינה מוכנה. אם צריך מוסיפים עוד מים.

מכינים את הטופו והברוקולי: מחממים תנור ל-200 מעלות.

מניחים קוביות טופו בתבנית ומערבבים עם חצי מכמות הרוטב.

אופים כ-20 דקות עד שהמעטפת משחימה ומתקשה מעט.

שמים פרחי ברוקולי בפרח אידוי ומניחים אותו מעל סיר עם מעט מים. מדליקים את האש, וברגע שמתחילים לעלות אדים מכסים את הסיר ומאדים כ-3 דקות עד שפרחי הברוקולי מתרככים מעט אבל עדיין נגיסים. לחילופין חולטים במים רותחים 3 דקות ומעבירים מייד למי קרח לעצירת הבישול.

מקפיצים הכל יחד: מלהיטים ווק על להבה גבוהה ומקפיצים את הטופו האפוי, הברוקולי ואטריות עם יתרת הרוטב. מגישים חם.

 

 

אטירות עם טופו וברוקולי ברוטב חמאת בוטנים. צילום: זהר לוסטיגר בשן

 

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות: 

אפשר להשתמש גם באטריות "רגילות", פסטה הכוונה אבל ממש מומלץ להכיר את האטריות היפניות. יש להן טעם מיוחד וגם ילדים אוהבים אותן.

אם קניתם חבילת טופו גדולה ונשאר לכם טופו, רצוי לשמור אותו בתוך קופסא במקרר כשהטופו מכוסה במים ולהחליף את המים מדי יומיים. הטופו יישאר טרי כמה ימים. האפשרות השניה היא להקפיא את הטופו, בלי מים ולהפשיר בעת הצורך.

אפשר לגוון בירקות: במקום או בנוסף לברוקולי אפשר להוסיף כרובית, שעועית ירוקה, גזר ובעצם כל ירק שאתם אוהבים.

המנה טעימה גם בטמפרטורת החדר ולכן מצויינת לקחת לעבודה או ללימודים

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן