אורז עם חומוסים והמון בצל מטוגן היא מנה בהשראת מסעדת הקוסם. כשהכנתי אותה הבת הקטנה שלי ביקשה עוד, ובואו, היא לא הקליינטית הכי קלה באיזור ואז הכריזה: "תמיד תכיני לי את האורז הזה". כשהצלחתי להרים את עצמי מהרצפה אחרי שהתעלפתי מעונג, מיד ניגשתי לכתוב את המתכון. ולצלם אותו כמובן. מזל שהכנתי סיר ענקי עם האורז הנפלא הזה.
זאת ווריאציה שלי על אורז-אטריות, שכולנו גדלנו עליו, מבוססת על אורז וכוללת גם גרגרי חומוס, שמשלימים את המנה לחלבון מלא והופכים אותה למשביעה יותר. על תועפות הבצל המטוגן לא ויתרתי — פשוט כי זה טעים נורא.
האורז יוצא רך וגרגירי החומוס נימוחים ואני פשוט לא יכולה לעמוד בפני האוכל הפשוט והטעים הזה.
אני השתמשתי בגריגירי חומוס מבושלים של טעם הטבע, אני מוצאת שזה מוצר נפלא, בעיקר כי אני משתמשת הרבה בגרגירי חומוס ולא תמיד יש לי זמן לבשל חומוסים לבד בבית.
וחזרה למסעדת הקוסם, אם עוד לא הייתם בה אתם חייבים אבל חייבים להגיע לשם. אריק, שהוא הקוסם מכין אוכל רחוב ישראלי סופר מוקפד ועוד יותר מזה, זה האוכל הכי טעים שיש. בכל הזדמנות שאני בסביבה אני קופצת לחיבוק מאריק ולהמון אוכל ישראלי טעים.
מצרכים:
{ 6 מנות }
1/4 כוס שמן זית
4 בצלים קצוצים
2 כוסות ספגטי דקים שבורים למקלות באורך גפרור או אטריות ביצים דקות
2 כוסות אורז בסמטי
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס
2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים של טעם הטבע
אופן ההכנה:
מחממים סיר רחב עם שמן ומטגנים בצלים 15 דקות להזהבה.
מוסיפים ספגטי ומטגנים 2 דקות עד שהם עטופים בשמן.
מוסיפים אורז ומערבבים דקה עד שכל הגרגרים עטופים בשמן.
מוסיפים 4 כוסות מים, מלח, פלפל שחור וחומוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז מוכן. מגישים חם.
טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר להחליף את האורז הלבן באורז מלא. אורז בסמטי מלא או אורז יסמין מלא ואז מבשלים 40 דקות.
אפשר להכין את המנה גם עם גרגירי חומוס קפואים או גרגירי חומוס שתבשלו בעצמכם. בקישור הזה תמצאו את כל הטיפים לבישול שעועית וחומוס בישול שעועית כל הטיפים והסודות ודרכי הקיצור
אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה
המתכון בשיתוף "טעם הטבע"
