אוניגירי – כדורי אורז ממולאים בבטטה, אדממה ופנקו

{ 12 יחידות }

אוניגירי הם כדורי (או משולשי) אורז דביק ממולאים, שהיפנים אוכלים כחטיף או כארוחת ערב קלה והם מעולים כגיוון לסנדויץ' ללימודים.

כאן הכנתי מלית של בטטה, שלפי הרפואה הסינית מחזקת מאוד את הקיבה, ופולי אדממה שהם חלבון מצוין.

את האוניגירי עוטפים ברצועות של אצות קלויות, שנותנות מרקם פריך וכיפי לכל ביס.

ילדים מתים על זה, ואם תצרפו אותם להכנה — תקבלו גם פעילות מקסימה לאחר הצהריים.

אדממה היא שעועית סויה מבושלת, ומבין כל השעועיות היא היחידה שיש בה את כל חומצות האמינו ולכן נחשבת לחלבון מלא.

הבת הגדולה שלי אוהבת לקחת תרמילי אדממה לימים בהם היא לומדת עד מאוחר.

זה נקרא אצלנו "תשיעית": לומדת עד שעה תשיעית.

הבטטה היא ירק שורש עשיר בבטא קרוטן שבגוף הופך לויטמין A וחשוב לבריאות העור והעיניים,

יש בה הרבה יותר סיבים תזונתיים מאשר בתפוח אדמה וגם נוגדי חימצון שנלחמים במחלות שונות.

אז מוכנים לכיף ולהתחיל לגלגל אוניגירי כאילו נולדתם בטוקיו?

 

מצרכים:

1 בטטה בינונית בקליפתה

11/2 כוסות אורז עגול לסושי

מלח

1 כף חומץ אורז

1 כוס פולי אדממה קפואים ללא

התרמילים

2 אצות נורי

1 כוס שומשום מלא

1/4 כוס פירורי פנקו

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מניחים בטטה בתבנית ואופים 40-30 דקות לריכוך.

בינתיים שמים אורז, כפית מלח ו-3 כוסות מים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז מוכן.

מוסיפים חומץ אורז, מערבבים ומצננים מעט כדי שיהיה נוח לעבוד עם הידיים.

מרתיחים מים בסיר נוסף, מוסיפים פולי אדממה ומבשלים 5 דקות על להבה גבוהה לריכוך. מצננים.

קולים אצות נורי בתנור 30 שניות עד שהן נעשות פריכות אבל לא שרופות (אפשר לעשות זאת במקביל לאפיית הבטטה). חותכים לרצועות דקות וארוכות.

קולים שומשום במחבת יבשה 30 שניות עד שעולה ניחוח קל של קלייה.

כשהבטטה רכה מוציאים אותה מהתנור, חוצים ומרוקנים את תוכנה לקערה. מתבלים במלח ומועכים לפירה בעזרת מזלג. מצננים.

עובדים בידיים רטובות: מניחים 2 כפות אורז בכף היד ויוצרים מעין קערית. ממלאים כל קערית אורז בכפית מחית בטטה, 4 פולי אדממה ומעט פירורי פנקו וסוגרים לצורת כדור. פוחסים מעט את הכדורים כדי שיהיו נוחים לאכילה.

מגלגלים את כדורי האורז בשומשום, עוטפים כל אחד ב-2 רצועות של אצה (בצורת איקס) ומגישים מייד.

שומרים עד 3 ימים במקרר. אוכלים בטמפ' החדר.

 

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

אם אתם לא מוצאים פולי אדממה קלופים, אפשר לקנות את התרמילים השלמים, גם הם נמצאים במקפיא בסופר, להרתיח אותם ל 2 דקות ולקלוף אותם ולחץ את הפולים עצמם. זה אפילו די כיף.

שימו לב שאתם קונים אדממה, או כל מוצר מסויה שעל האריזה כתוב "מפולי סויה שלא עברו הנדסה גנטית"

אפשר להכין את כל מרכיבי האוניגירי מראש: לבשל את האורז, הבטטה והאדממה ולהרכיב את המנה ברגע שמוכנים.

האוניגירי הם פיתרון מעולה במקום סנדויץ' לבית הספר

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody
Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן