סלט ברוקולי וכרובית נפלא סלט ליפעת

סלט ברוקולי וכרובית נכתב עבור יפעת ומכאן השם שלו. פיתחתי אותו כשהתזונאית של יפעת, חברה ואמא של חברה של הזאטוטה, אמרה לה להוסיף לתפריט הרבה ירקות ובינהם גם קייל, ברוקולי וכרובית. יפעת שדווקא אהבה מאוד לאפות, לא כל כך הסתדרה עם הטעמים של הירקות האלה, הם היו לה מרים ולא טעימים והיא לא הצליחה לשלב אותם בתפריט. איך אני אוהבת משימות כאלה. מאז הסלט הזה הוא אחד הפייבוריטים שלי ואהוב במיוחד גם על בנות מערכת "על השולחן" לשעבר: כל הירקות חיים, לא מבשלים כלום, אבל קוצצים דק-דק כך שעם כל ביס מרגישים כאילו נוגסים בערוגת ירק. הרוטב המתקתק מחבר הכל ומאזן טעמים.

אני חושבת שהסלט הזה נותן פייט רציני להרבה סלטים והוא אחד היפים, מיוחדים וטעימים.

מאז עברו בארץ המון מתכוני קייל והירק הסופר-פודי הזה הפך לסמל הטרנד הבריא ולתופעת ההיפסטרים, אבל זה כבר עניין לסיפור אחר.

לצערי יפעת חברתי נפטרה ממחלת הסרטן והיא לא איתנו היום. הסלט הזה תמיד תמיד ייקרא על שמה ויזכיר לי אותה. אנחנו לא תמיד יכולים לשלוט בבריאות שלנו אבל מנסים לעשות כמה שיותר טוב לעצמנו ולמשפחתנו.

המתכון הופיע לראשונה במגזין "על השולחן" בכתבה עלי ועל המטבח הבריא שלי. בהמשך המתכון נכנס לספר הבישול השני שלי "לאכול טוב" 

מצרכים:

{ 6-4 מנות }

1/4 כוס גרעיני חמנייה

3 ברוקולי קצוצים דק-דק (אפשר במעבד מזון או בסלייסר)

1/2 כרובית קצוצה דק-דק (אפשר במעבד מזון או בסלייסר)

1 גזר מגורר גס

8 עלי קייל קצוצים דק-דק

1/4 כרוב סגול קצוץ דק-דק

חופן פטרוזיליה (או כוסברה) קצוצה דק

1/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

1/4 כוס חמוציות

לרוטב:

8-6 כפות שמן זית

8-6 כפות מיץ לימון

2 כפות סירופ מייפל

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

קולים גרעיני חמנייה במחבת יבשה 30 שניות עד שהם משמיעים קולות פצפוץ.

מערבבים את כל חומרי הסלט בקערה גדולה.

מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או מנערים בצנצנת.

יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.

טיפים, גיוונים ושלל עצות:

מחליפים את הרוטב ברוטב מיסו-טחינה או ברוטב בוטנים חריף

לפני ההגשה מפזרים זרעי צ'יה או שומשום מלא קלוי.

מוסיפים נבטוטים (ומעלים אפילו יותר את הערך התזונתי של הסלט).