הקדרה הזו היא הדבר הכי קרוב לחמין בלי להיות חמין וייקח לכם בערך 4 דקות להכין אותה.

יש בה שפע ירקות, גרגרי חומוס ועדשים. הפירות המיובשים נותנים לרוטב מתיקות והערמונים מעניקים טעם אגוזי עדין,

שמשתלב נפלא עם העדשים הכתומות.

הלימון הכבוש והחומץ מאזנים את המתיקות.

להכין אורז מלא, קינואה או קוסקוס ולהתיישב על קערה מול האח (או הרדיאטור).

כשהאורחים מגיעים אל תשכחו לעשות את הפרצוף של עבדתי על הקדרה הזאת שעות. שעות!

וחסר לכם שלא תרעיפו עלי מחמאות.

זה שהספקתם לקפל כביסה ולרבוץ על הספה לפני שהאורחים הגיעו-זה לא צריך לספר לאף אחד.

 

מצרכים:

2 כפות שמן זית

1 בצל חצוי ופרוס

1 כרישה חצויה לאורך ופרוסה דק (רק החלק הבהיר)

10 שיני שום קלופות

1 שומר פרוס דק

1 בטטה חתוכה לקוביות בגודל ביס

2 גזרים חתוכים לקוביות בגודל ביס

1 כוס עדשים כתומות

1 כוס גרגרי חומוס מבושלים, אפשר קפואים (הנחיות לבישול קטניות)

100 גרם ערמונים קלויים בוואקום

10 שזיפים (או משמשים) מיובשים

1/4 כוס לימון כבוש קצוץ (מתכון ללימון כבוש)

2 כפות חומץ תפוחים או חומץ בן יין לבן

1/2 כוס תערובת עשבי תיבול טריים קצוצים (רוזמרין, מרווה, תימין, זעתר, אורגנו)

1/2 כפית צ'ילי יבש גרוס

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית קינמון

1 כפית מלח

פלפל שחור גרוס

1 כף סילאן

 

להגשה:

אורז בסמטי לבן או מלא מבושל או קינואה או קוסקוס

 

אופן ההכנה:

מחממים סיר ברזל כבד עם שמן זית ומטגנים בצל וכרישה 5 דקות להזהבה.

מוסיפים את יתר החומרים, יוצקים מים עד מחצית גובה הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 30 דקות עד שהירקות רכים.

מגישים על אורז, קינואה או קוסקוס.

 

טיפים,גיוונים ושלל עצות:

» מחליפים את הירקות ב-1 שורש סלרי, 2 תפוחי אדמה סגולים ו-2 צנונים שחורים, שחותכים לגודל ביס.

» מחליפים את השזיפים בכוס תמרים מיובשים או חמוציות.

» לעוד רובד של טעם מחליפים אחת מכוסות המים  בכוס יין אדום או אפילו לבן איכותי.

Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן