אם בא לכם להרגיש קצת תאילנד זה מתכון סופר קל וטעים.

מבשלים טופו וירקות במשחת קארי ירוקה שאפשר לקנות בכל סופר ומתקבל תבשיל סמיך ומענג ולרגע אחד קצר אפשר להרגיש בתאילנד.
זה מתכון שלמדתי בבית ספר לבישול בקו סמוי, תאילנד.

כי חוץ מבטן גב ולאכול אננס כל היום, גם הלכתי ללמוד בישול.

אוכל תאילנדי הוא מהאהובים עלי.
את משחת הקארי הירוק, שאפשר להשיג מוכנה גם בארץ, הכנו לבד.

אבל כאן אני מקצרת תהליכים ומשתמשת במוצר המוכן שהוא מצוין.

 

מצרכים:
1 כף שמן אגוזים או שמן זית
4-2 כפות (תלוי בדרגת החריפות הרצויה) משחת קארי ירוקה
1 מקל למון גראס חתוך גס
1 צ'ילי אדום חריף חתוך גס
400  גרם טופו חתוך לקוביות
1/2 כרובית (כ-400 גרם) מופרדת לתפרחות
2 גזרים חתוכים לקוביות בגודל ביס
2 כוסות (כ-200 גרם) שעועית ירוקה
1/2 כוס מים
3 כוסות נוזל קוקוס
2 כפות חומץ אורז
1 כף סוכר קנים
1/2 כוס בזיליקום טרי

 

אופן ההכנה:
בסיר עם תחתית עבה, מחממים את השמן עם משחת הקארי תוך כדי ערבוב, כ 30 שניות עד שעולה ניחוח. זהירות לא לשרוף
מוסיפים את הלמון גראס והצ'ילי ומטגנים 4-3 דקות.

מוסיפים את הטופו, הכרובית, הגזר והשעועית ומבשלים 2 דקות נוספות.
מוסיפים את המים ,נוזל הקוקוס, חומץ אורז והסוכר.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.
חותכים את הבזיליקום לרצועות דקות ומוסיפים לתבשיל, מערבבים ומגישים מיד

.

טיפים, גיוונים ושלל עצות:
אפשר לגוון בירקות של הקארי: אפונה, חציל, דלעת, בטטה וכל מה שיש לכם במקרר או מצאתם אצל הירקן.

משחת קארי היא תערובת תבלינים שנטחנת למשחה חלקה. במקור מכינים ממנה כמות קטנה בכל פעם שרוצים להכין קארי איכותי. אבל אני יודעת שאין זמן ולא תמיד יש את כל המצרכים בבית ולכן מקצרת על ידי שימוש במשחה איכותית.
את משחת הקארי הירוק אפשר למצוא בכל סופר במחלקה האסיאתית. לא להתבלבל עם תבלין קארי יבש שזה תבלין הודי (שהוא מצוין אבל זה למתכונים אחרים)
יש גם משחת קארי אדומה ומשחת קארי צהובה. גוונו במשחות לקבלת טעמים מעט שונים. הוראות ההכנה זהות.

אפשר להשתמש בקרם קוקוס או בנוזל קוקוס ורצוי לקנות את אלה ללא החומרים המשמרים שבדרך כלל נמכרים בקופסאות קרטון.

Print Friendly, PDF & Email
דילוג לתוכן